Pollo alla Kiev
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Petto di pollo
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Burro
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Verdure (aneto, prezzemolo)
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Aglio
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Sale
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Succo di limone
Panatura
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Farina
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Pangrattato
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Uovo
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Latte
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Olio vegetale
utensili da cucina
- Asse
- Bocce
- teglia da forno
- Spremiaglio
- Martello
- Film
Le cotolette di pollo alla Kiev, preparate con petto di pollo battuto e burro, non sono nate a Kiev, bensì nella San Pietroburgo pre-rivoluzionaria, dove venivano chiamate "Novomikhaylovski". Hanno acquisito il nome moderno solo negli anni '40, quando furono preparate per la prima volta a Kiev, in un ristorante di Khreshchatyk. Oggi, più precisamente, potrebbero essere chiamate "cotolette di Volgograd": sono diventate infatti uno dei cibi di strada più apprezzati dagli abitanti di quella città.
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Metti il burro in una ciotola.
Passaggio 2:
Aggiungete l'aglio tritato, la scorza di limone, il succo di limone e il sale.
Passo 3:
Tritate finemente il prezzemolo e l'aneto e aggiungeteli al burro. Mescolate bene, disponete il composto su pellicola trasparente, avvolgetelo e congelate per 20-30 minuti.
Passo 4:
Tagliare il filetto di pollo a fette nel senso della lunghezza.
Passo 5:
Batti la carne di pollo fino a ottenere uno strato spesso con il lato liscio di un martello.
Passo 6:
Salate e pepate il filetto battuto.
Passo 7:
Mettete un pezzetto di burro con le erbe aromatiche e arrotolate.
Passo 8:
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il latte e mescolate con una forchetta.
Passo 9:
Passate le cotolette nella farina, poi nel composto di uova, nel pangrattato, e infine di nuovo nel composto di uova e nel pangrattato.
Passo 10:
Scaldate l'olio vegetale in una padella bassa. Friggete le polpette per circa 5 minuti.
Passo 11:
Disponete le cotolette fritte in una teglia e cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
Consigli di cucina
Se avete un filetto piccolo, avvolgete il burro con un altro pezzetto di carne di pollo sbattuta.
Formate gli hamburger indossando i guanti.
È possibile controllare la temperatura dell'olio con una spatola di legno: dovrebbero formarsi delle bollicine intorno ad essa.
