Cotolette di pesce in padella
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Filetto di pesce
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Cipolle
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Aglio
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Pane bianco
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Latte
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Panna 33%
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Uovo
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Burro
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sale e pepe
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aglio essiccato
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Olio vegetale
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Bocce
- Padella
- Film
- Scapole
- Tritacarne
Le cotolette di pesce sono perfette per chi desidera un pasto leggero ma saziante. Queste cotolette, che si sciolgono in bocca, sono ideali anche per i bambini piccoli e gli anziani. Si possono preparare con quasi tutti i pesci bianchi, sia di mare che di acqua dolce.
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Togliete la crosta al pane bianco, tagliatelo a pezzetti, mettetelo in una ciotola capiente e versateci sopra il latte.
Passaggio 2:
Tritate finemente l'aglio e la cipolla.
Passo 3:
Scaldate l'olio vegetale e il burro in una padella e soffriggete la cipolla e l'aglio fino a quando non saranno leggermente dorati. Lasciate raffreddare.
Passo 4:
Tagliare il pesce a pezzetti.
Passo 5:
Schiaccia il pane.
Passo 6:
Passare tutti gli ingredienti in un tritacarne.
Passo 7:
Aggiungere l'uovo e la panna. Mescolare.
Passo 8:
Aggiungete sale, pepe e spezie. Mescolate accuratamente con una spatola e con le mani, sbattendo il composto contro il fondo della ciotola.
Passo 9:
Coprite la carne macinata con della pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 20-30 minuti.
Passo 10:
Formate delle polpette battendole tra i palmi delle mani e poi passatele nella farina.
Passo 11:
Scaldate una quantità sufficiente di olio vegetale in una padella da coprire il fondo e adagiatevi le cotolette.
Passo 12:
Rosolate le polpette a fuoco medio fino a quando non saranno cotte da entrambi i lati, per circa 8-10 minuti.
Passo 13:
Servire con aneto e spicchi di limone.
Consigli di cucina
Il merluzzo, il nasello, il lucioperca e i filetti di luccio sono adatti per le cotolette.
Aggiungete la cipolla e l'aglio tra una porzione di pesce e l'altra, e incorporate il pane ammollato per ultimo.
È meglio impastare la carne macinata con i guanti, così che le mani non abbiano odore di pesce.
Adagiate le cotolette nella padella, senza ammassarle troppo, in modo che si rosolino bene su tutti i lati.
Dopo la frittura, è consigliabile mettere le cotolette di pesce di fiume in forno per un breve periodo, al fine di eliminare eventuali parassiti.
