Tortini di patate fritte con kefir
Origine della ricetta
Le torte di patate fritte con kefir sono un piatto russo molto popolare, le cui radici affondano nella cucina casalinga tradizionale. Torte di patate in varie varianti vengono preparate in Russia e in altri paesi slavi da secoli. Le patate erano spesso l'ingrediente principale del ripieno, poiché questo ortaggio era facilmente reperibile e diffuso.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
Impasto
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Kefir
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tuorlo d'uovo
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Olio vegetale
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Panna acida
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Zucchero
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Sale
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Bicarbonato di sodio
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Farina
Riempimento
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Patata
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Cipolle verdi
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Burro
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sale e pepe
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Olio vegetale
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- Cucchiaio
- Padella
- Tolkushka
- Setaccio
- Pellicola adesiva
Se cercate una deliziosa ricetta di pirozhki fatti in casa, morbidi, sostanziosi e con una crosticina croccante, questi pirozhki fritti di patate e cipollotti sono un'ottima scelta! Sono preparati con un impasto di kefir che rimane tenero anche dopo la frittura, e il ripieno di purè di patate, burro e cipollotti aggiunge un sapore unico. La ricetta passo passo e i consigli utili vi aiuteranno a preparare questi pirozhki in modo facile e veloce.
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
![Tortine di patate fritte con kefir - Passaggio 1](/storage/editor/recipe-366/xk0bepfEMJnczA94IdNiw6hmSzLMx0fY2vQJjKGi.png "In una ciotola capiente, mescolare il kefir, i tuorli d'uovo, l'olio vegetale e la panna acida, aggiungere lo zucchero, il sale e il bicarbonato. Aggiungere gradualmente la farina, impastando fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Aggiungere la farina in piccole quantità per non esagerare. Coprire l'impasto finito con un canovaccio o una pellicola e lasciarlo "riposare" per 20-30 minuti in modo che diventi più malleabile.") In una ciotola capiente, mescolare il kefir, i tuorli d'uovo, l'olio vegetale e la panna acida, aggiungere lo zucchero, il sale e il bicarbonato. Aggiungere gradualmente la farina, impastando fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Aggiungere la farina in piccole quantità, facendo attenzione a non esagerare. Coprite l'impasto finito con un canovaccio o della pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 20-30 minuti per renderlo più malleabile.
Passaggio 2:
Sbucciate e tagliate le patate a pezzi, quindi lessatele in acqua salata finché non saranno morbide. Scolatele e schiacciatele, aggiungendo burro, sale e pepe a piacere. Tritate finemente i cipollotti e aggiungeteli alla purea, mescolando bene. Lasciate raffreddare il ripieno finché non sarà più facile da modellare per formare le tortine.
Passo 3:
Dividete l'impasto in piccoli pezzi (circa delle dimensioni di un uovo di gallina) e formate delle palline. Stendete ogni pallina a formare una focaccia, mettete un cucchiaio di ripieno al centro e pizzicate delicatamente i bordi per dare una forma a barchetta o ovale.
Passo 4:
Scaldate l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Friggete i pirozhki da entrambi i lati fino a doratura. Mantenete la fiamma media per garantire una cottura uniforme dell'impasto ed evitare che i pirozhki si brucino.
Passo 5:
Adagiate le torte pronte su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso e servitele calde.
Consigli di cucina
Impasto: L'impasto deve risultare morbido e leggermente appiccicoso. Se si attacca alle mani, cospargetele con un po' di farina, sia sulle mani che sul piano di lavoro.
Riempimento: Utilizzate purè di patate raffreddato: in questo modo sarà più facile dare forma alle torte e si eviterà che la pasta si rompa.
Frittura: Scaldate la padella a fuoco moderato in modo che le tortine abbiano il tempo di cuocersi bene all'interno e di assumere un bel colore dorato all'esterno.
Magazzinaggio: Le torte sono migliori se servite subito dopo la frittura. Se si raffreddano, si possono riscaldare in una padella antiaderente o in forno: questo aiuterà a preservare la croccantezza della crosta.
