Torte di ravanelli
Origine della ricetta
Nella cultura cinese, il ravanello è simbolo di benessere e prosperità, per questo viene spesso utilizzato nelle preparazioni durante le celebrazioni del Capodanno. Questi dolci sono molto più di una semplice prelibatezza: rappresentano una parte del patrimonio culturale tramandato di generazione in generazione, a testimonianza dell'importanza delle tradizioni familiari e dello spirito festivo nella cucina cinese.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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funghi secchi
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Daikon
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Acqua
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Olio vegetale
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Aglio
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Cipolle verdi
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Olio di sesamo
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brodo vegetale disidratato
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Zucchero
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Sale, pepe bianco
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Cinque spezie
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farina di riso
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Amido di mais
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Acqua proveniente da ravanelli e funghi
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Bocce
- Padella
- scapola
- forma rotonda
- Pentola per la cottura a vapore
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Mettete i funghi shiitake secchi in una ciotola, copriteli con acqua calda e lasciateli gonfiare.
Passaggio 2:
Scolate i funghi e tritateli finemente. Conservate il liquido di cottura.
Passo 3:
Sbucciate il daikon e grattugiatelo con una grattugia a fori larghi.
Passo 4:
Mettete il daikon in una padella, aggiungete acqua, coprite e fate sobbollire.
Passo 5:
Spremete il succo del daikon e tenetelo da parte.
Passo 6:
Versare l'olio in una padella, aggiungere i funghi tritati, il sale, mescolare, aggiungere l'aglio tritato e l'olio di sesamo, soffriggere per un po', mescolando.
Passo 7:
Aggiungete i cipollotti tritati, mescolate e fate soffriggere per un po'.
Passo 8:
Versate il composto in una ciotola e lasciatelo raffreddare.
Passo 9:
In una ciotola, mescolate la farina di riso e l'amido di mais.
Passo 10:
Mettete il ravanello daikon in padella, aggiungete la miscela di cinque spezie, il pepe bianco, lo zucchero e il brodo vegetale in polvere. Mescolate e abbassate la fiamma.
Passo 11:
Aggiungere la farina con l'amido e il brodo di funghi poco alla volta, mescolando.
Passo 12:
Aggiungere il composto di funghi e mescolare.
Passo 13:
Spruzzate una teglia rotonda con dell'olio, foderate il fondo con un cerchio di carta da forno, adagiatevi l'impasto preparato e livellatelo.
Passo 14:
Riempite una padella profonda con acqua, posizionateci sopra la griglia per la cottura a vapore, mettete la padella nella padella e cuocete coperto per 55 minuti o un'ora.
Passo 15:
Lascia raffreddare la torta e mettila in frigorifero per tutta la notte.
Passo 16:
Rifilate i bordi, capovolgete la torta su una superficie pulita, rimuovete la teglia e la carta da forno.
Passo 17:
Tagliate la torta a porzioni.
Passo 18:
Versate l'olio vegetale nella padella e rosolate i pezzi da entrambi i lati.
Consigli di cucina
Il daikon non solo può essere grattugiato, ma anche tagliato a striscioline sottili.
Aggiungere il liquido agli ingredienti secchi in piccole quantità, mescolando fino a ottenere la consistenza desiderata.
Potete conservare i bordi rifilati della torta, offrendo ai vostri ospiti solo fette rettangolari. Le fette possono essere congelate per un utilizzo futuro, avvolte nella carta.
