Tortini fritti con uova e cipollotti su kefir
Origine della ricetta
I pirozhki sono uno dei piatti più popolari della cucina russa. Vengono preparati con diversi ripieni, e i pirozhki con uova e cipollotti sono un classico, spesso presente sulle tavole in Russia e in altri paesi della CSI. L'impasto a base di kefir si è diffuso durante l'era sovietica, quando il kefir era facilmente reperibile e ampiamente utilizzato in cucina. Il kefir conferisce morbidezza e umidità all'impasto, rendendo i pirozhki particolarmente gustosi e soffici.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
per il test
-
Kefir
-
tuorlo d'uovo
-
Olio vegetale
-
Panna acida
-
Zucchero
-
Sale
-
Soda
-
Farina
Riempimento
-
uova sode
-
Cipolle verdi
-
sale e pepe
-
Olio vegetale
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- Cucchiaio
- Padella
- Pellicola adesiva
Queste deliziose tortine fritte ripiene di uova e cipollotti, preparate con una morbida pasta al kefir, sono l'antipasto perfetto per un pranzo in famiglia o una cena intima. Con una crosta croccante e un ripieno tenero e saporito, conquisteranno anche i palati più esigenti!
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
![Tortine fritte con uovo e cipollotti su kefir - Passaggio 1](/storage/editor/recipe-367/zz7m1eXy3NMGaXNjmMW9JEXo8ZTsYMI5kVyuEXQk.png "In una ciotola capiente, unire il kefir, i tuorli d'uovo, l'olio vegetale e la panna acida, quindi aggiungere lo zucchero, il sale e il bicarbonato. Mescolare. Aggiungere gradualmente la farina setacciata, impastando l'impasto. Dovrebbe risultare morbido e leggermente appiccicoso, ma non liquido. La quantità di farina può variare, quindi aggiungerla in più riprese. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo "riposare" per 20-30 minuti in modo che diventi più elastico.") In una ciotola capiente, unire il kefir, i tuorli d'uovo, l'olio vegetale e la panna acida, quindi aggiungere lo zucchero, il sale e il bicarbonato. Mescolare. Aggiungere gradualmente la farina setacciata, impastando l'impasto. Dovrebbe risultare morbido e leggermente appiccicoso, ma non liquido. La quantità di farina può variare, quindi aggiungetela gradualmente. Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare per 20-30 minuti per renderlo più elastico.
Passaggio 2:
Lessate le uova, sbucciatele e tagliatele a dadini. Tritate finemente i cipollotti. In una ciotola, unite le uova e i cipollotti, aggiungete l'olio vegetale e condite con sale e pepe a piacere. Mescolate fino a quando il ripieno non sarà distribuito uniformemente. Lasciate raffreddare.
Passo 3:
Dividete l'impasto in piccole palline (circa 50-60 g ciascuna). Stendete ogni pallina a formare una focaccia, ponete al centro il ripieno di uova e cipollotto, quindi sigillate delicatamente i bordi pizzicandoli per formare una tortina.
Passo 4:
Scaldate l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Friggete le tortine da entrambi i lati fino a doratura, girandole per garantire una cottura uniforme. Continuate la cottura a fuoco moderato fino a quando l'impasto non sarà completamente cotto.
Passo 5:
Adagiate le torte pronte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servitele calde.
Consigli di cucina
Impasto: Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, potete ungerle leggermente con dell'olio o infarinarle un po'.
Riempimento: Utilizzate uova fredde, poiché il ripieno caldo potrebbe danneggiare l'impasto durante la lavorazione.
Frittura: L'olio deve essere ben caldo, ma non surriscaldato, in modo che le torte si cuociano all'interno e non si brucino all'esterno.
Magazzinaggio: Le torte sono particolarmente deliziose calde, ma possono essere riscaldate in forno o in padella per preservare la croccantezza della crosta.
