Antipasto di pasta choux con formaggio e verdure
Origine della ricetta
L'abbinamento di formaggio e verdure negli antipasti è diventato popolare in molte cucine del mondo. In Italia, ad esempio, esistono antipasti simili che utilizzano vari tipi di formaggio e verdure. Nella cucina francese, il formaggio viene spesso aggiunto all'impasto o al ripieno, conferendo al piatto un sapore ricco.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Acqua
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Sale
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Farina
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Burro
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Uovo
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Fiocchi di latte
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Formaggio Brynza
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Panna acida
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Peperone
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vite rossa
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Aglio
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Zucchero
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scorza di limone
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Succo di limone
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Olio vegetale
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Aneto
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Bocce
- teglia da forno
- Mestolo
- scapola
- Grattugia
- Spremiaglio
- Carta
- tappetino in teflon
I bignè di pasta choux possono contenere non solo una crema dolce, ma anche un ripieno salato. Questo antipasto colorato e delizioso, con formaggio cremoso, feta e verdure, delizierà voi e i vostri ospiti alla tavola di Capodanno.
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Disponete le metà dei peperoni rossi e gialli su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete per 15-20 minuti a 220 gradi Celsius. Mettete da parte.
Passaggio 2:
Versate l'acqua in una casseruola, aggiungete un pizzico di sale e il burro. Cuocete a fuoco medio finché il burro non si sarà sciolto.
Passo 3:
Aggiungete la farina e cuocete, mescolando, finché l'impasto non forma una palla.
Passo 4:
Togli il mestolo dal fuoco e incorpora tre uova all'impasto, mescolando bene.
Passo 5:
Rivestite una teglia con un tappetino in teflon e, utilizzando una sac à poche, formate 28 porzioni di impasto a spirale.
Passo 6:
Cuocere in forno per 30-40 minuti a 180 gradi.
Passo 7:
Tritate finemente un quarto della cipolla e mettetela in una ciotola.
Passo 8:
Schiaccia lo spicchio d'aglio, trita finemente l'aneto e aggiungilo alla ciotola.
Passo 9:
Grattugiate finemente la scorza di limone e mettetela in una ciotola insieme al succo di limone, all'olio vegetale, allo zucchero e al sale. Mescolate.
Passo 10:
Sbucciate i peperoni arrostiti, tagliateli a cubetti e aggiungeteli alla ciotola. Mescolate.
Passo 11:
Tagliate a metà i profiteroles cotti al forno.
Passo 12:
Mettete il formaggio cremoso, il formaggio feta e la panna acida in una ciotola pulita e mescolate con uno sbattitore elettrico.
Passo 13:
Utilizzando una sac à poche con una bocchetta a stella, farcite abbondantemente i profiteroles con la crema.
Passo 14:
Posizionate le seconde metà sopra, con le punte rivolte verso il basso, e premete.
Passo 15:
Riempite le "coppette" con l'insalata di verdure preparata e guarnite con le piume di aneto.
Consigli di cucina
Il burro e il formaggio feta vanno tagliati a cubetti piccoli.
Mescolate continuamente la pasta choux per evitare che si bruci.
Incorporare le uova all'impasto in tre fasi.
