Tentacoli di calamaro con sale e pepe.
Origine della ricetta
I frutti di mare sono un alimento base della cucina dell'Asia orientale. Conosciamo soprattutto i crostacei marinati e i loro tentacoli negli antipasti in stile coreano, ma anche la cucina cinese li apprezza, seppur con metodi di preparazione diversi. Provate a preparare un antipasto piccante di tentacoli di calamaro fritti con verdure.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
-
tentacoli di calamaro
-
Amido di mais
-
Olio vegetale
-
Peperone verde
-
Carota
-
Sale
-
Aglio in polvere
-
Pepe bianco macinato
-
Pepe rosso macinato
-
Condimento per barbecue
-
Salsa di soia
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- Vaso
- Padella
- Setaccio
- Wok
- Termometro da cucina
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Metti a bollire l'acqua in una pentola.
Passaggio 2:
Togliete la pelle ai tentacoli del calamaro, metteteli in una ciotola, versateci sopra acqua bollente, mescolate e scolate l'acqua.
Passo 3:
Pulisci i tentacoli dalle ventose.
Passo 4:
Se i tentacoli non sono già separati, separateli e trasferiteli in una ciotola.
Passo 5:
Tagliate il peperone verde e la carota a cubetti molto piccoli.
Passo 6:
Metti le verdure tritate in una piccola ciotola.
Passo 7:
Cospargete i tentacoli con amido di mais e mescolate.
Passo 8:
Versate una quantità sufficiente di olio in un wok o in una padella profonda.
Passo 9:
Riscaldare l'olio a 180 gradi e immergervi i tentacoli.
Passo 10:
Friggete i tentacoli in piccole quantità per 1 minuto.
Passo 11:
In una padella a parte, soffriggere il peperone e le carote.
Passo 12:
Adagiate i tentacoli nella padella con le verdure, condite con sale, aglio tritato, pepe bianco macinato, peperoncino rosso macinato, condimento per barbecue e salsa di soia. Rosolate i tentacoli uniformemente con le spezie e servite.
Consigli di cucina
È possibile pulire i tentacoli semplicemente staccando la pelle; non è difficile dopo averli scottati con acqua bollente. La chiave è la pazienza e non usare troppa forza.
È possibile friggere i calamari in abbondante olio, in modo che galleggino, oppure semplicemente in una padella con uno strato d'olio di circa 1 cm di spessore.
Quando si friggono i calamari con le spezie, bisogna fare attenzione a non cuocerli troppo, altrimenti diventeranno gommosi. Il segreto è scaldare le spezie e ricoprire i tentacoli con esse.
