Classica zuppa di carne con orzo perlato

L'orzo perlato, ovvero chicchi d'orzo lavorati in modo speciale, è un contorno economico e un ottimo condimento per diverse zuppe, che rende più dense e sostanziose. Preparare la classica zuppa d'orzo perlato in casa è piuttosto semplice: basta ricordarsi di mettere a bagno l'orzo perlato per qualche ora, o meglio ancora, per tutta la notte.

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Mettete la carne in una casseruola, copritela d'acqua e cuocete per circa un'ora a fuoco medio.

Passaggio 2:

Tritate finemente la cipolla e mettetela in una casseruola pulita.

Passo 3:

Tagliate le patate a cubetti piccoli e le carote a cubetti molto piccoli.

Passo 4:

Tritate finemente l'aneto.

Passo 5:

Aggiungete il burro nella padella con le cipolle e fate soffriggere, mescolando.

Passo 6:

Togliere la carne dal brodo preparato, rimuovere le lische e tagliarla a pezzi.

Passo 7:

Diluire il concentrato di pomodoro con acqua, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungerlo alla cipolla e soffriggere per circa un minuto.

Passo 8:

Aggiungete la carne e fatela rosolare per circa due minuti.

Passo 9:

Filtrate il brodo attraverso un colino in una casseruola, aggiungete l'orzo perlato, versate un litro d'acqua e cuocete per 15 minuti.

Passo 10:

Aggiungete le patate e le carote, mescolate e aggiungete sale e pepe a piacere.

Passo 11:

Cuocere con il coperchio semichiuso a fuoco medio fino a cottura ultimata.

Consigli di cucina

L'orzo perlato va messo a bagno per 2-3 ore.

Per la zuppa d'orzo perlato, è consigliabile utilizzare carne con l'osso: il brodo risulterà più ricco.

Non cuocere troppo la cipolla, altrimenti la zuppa risulterà amara.