Okroshka senza carne
Origine della ricetta
L'okroshka è un piatto tradizionale russo, tipicamente preparato con kvass o kefir. Le sue origini risalgono all'antica cucina russa e il suo nome deriva probabilmente dalla parola "kroshiti" (sbriciolare), in riferimento al metodo di preparazione che prevede il tritare gli ingredienti. Si tende a pensare che l'okroshka, come l'insalata Olivier, non possa essere preparata senza carne o salsiccia cotta. Ma se per un motivo o per l'altro non mangiate carne, ciò non significa che dobbiate rinunciare a questa rinfrescante zuppa estiva. L'okroshka quaresimale senza carne e uova è perfetta per vegani, persone a dieta e persino crudisti. L'okroshka quaresimale, come variante di questo piatto, ha origine nelle tradizioni religiose, quando le persone si astenevano dalla carne durante la Quaresima. L'okroshka quaresimale utilizza verdure, erbe aromatiche, uova e altri ingredienti di origine vegetale e, al posto della carne, aggiunge ingredienti come patate, cetrioli, ravanelli e varie erbe aromatiche.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Cetriolo
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Ravanello
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Avocado
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Cipolle verdi
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Aneto
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Prezzemolo
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Acqua
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Semi di girasole
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Succo di limone
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Senape
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Sale
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Bocce
- Miscelatore
- Grattugia
- Setaccio
- Mortaio e pestello
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Immergete i semi di girasole sbucciati in acqua fredda per almeno un'ora. Quindi sciacquateli sotto l'acqua corrente, aggiungete una piccola quantità di acqua pulita e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare.
Passaggio 2:
Tagliate i cetrioli a cubetti piccoli e metteteli in una ciotola.
Passo 3:
Grattugiate il ravanello con una grattugia a fori fini oppure tagliatelo a cubetti piccoli.
Passo 4:
Tagliate l'avocado a metà e tagliatelo a cubetti passando attraverso la buccia, senza però intaccarla completamente, quindi prelevate la polpa tritata con un cucchiaio.
Passo 5:
Mescola gli ingredienti e dividili in due piatti fondi.
Passo 6:
Filtrare il latte dai semi.
Passo 7:
Versate l'okroshka nelle ciotole con il latte vegetale e aggiungete un cucchiaio di senape. Mescolate.
Passo 8:
Tritate l'aneto e i cipollotti. Aggiungete l'aneto all'okroshka.
Passo 9:
Macinate i cipollotti tritati in un mortaio con il sale e aggiungeteli ai piatti.
Passo 10:
Guarnisci l'okroshka con spicchi di limone e servi.
Consigli di cucina
Tagliate a pezzetti l'avocado, i cetrioli e i ravanelli prima di mescolare l'okroshka.
Invece dei semi, si possono usare semi di sesamo o una combinazione di entrambi.
