Zuppa leggera di verdure senza carne

Le zuppe di verdure sono un primo piatto leggero e nutriente, perfetto per i vegetariani, per chi segue una dieta sana o semplicemente per chi desidera una giornata di digiuno. Questa zuppa facile da preparare, con un mix di verdure, è deliziosa e molto salutare.

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Sbucciate e tritate finemente la cipolla.

Passaggio 2:

Versare l'olio vegetale in una casseruola e soffriggere la cipolla.

Passo 3:

Tagliate le carote a dadini e aggiungetele alla cipolla.

Passo 4:

Sbucciate e tagliate a cubetti le patate, quindi aggiungetele alla padella. Mescolate.

Passo 5:

Aggiungere il brodo vegetale e l'acqua nella pentola, coprire e cuocere.

Passo 6:

Togliete i semi dal peperone, tagliatelo a dadini e aggiungetelo alla padella.

Passo 7:

Separate i broccoli in cimette e tagliate ogni cimetta in due o tre pezzi. Mescolate.

Passo 8:

Tagliate le zucchine a cubetti grossi e aggiungetele alla zuppa.

Passo 9:

Tagliate il pomodoro a pezzi di medie dimensioni e aggiungetelo alla padella. Mescolate.

Passo 10:

Grattugiate lo zenzero, schiacciate l'aglio e aggiungete il tutto alla zuppa. Mescolate.

Passo 11:

Aggiungete sale e pepe e mescolate.

Passo 12:

Tritate finemente i cipollotti e l'aneto e aggiungeteli alla zuppa.

Consigli di cucina

Per preparare questa zuppa, è meglio utilizzare una pentola dal fondo spesso, poiché anche le verdure verranno soffritte al suo interno.

La zuppa va cotta con il coperchio, che va tolto solo per mescolare.