Zuppa di formaggio con funghi
Origine della ricetta
La tradizione di aggiungere il formaggio alla zuppa è presente in molte culture. In spagnolo, la "zuppa di formaggio" si chiama "sopa de queso", e una ricetta messicana della fine del XIX secolo porta lo stesso nome. All'inizio del XX secolo, gli svizzeri inventarono una tecnica per fondere il formaggio a basse temperature, che impediva la separazione del prodotto, dando origine a una moltitudine di varianti di zuppa di formaggio. La kassuppe, una zuppa di formaggio, è oggi un piatto simbolo della Svizzera centrale. È anche molto conosciuta la classica zuppa di formaggio tibetana, preparata con il formaggio locale Churu. Un classico piatto francese, la zuppa di cipolle, contiene così tanto formaggio fuso da poter essere tranquillamente definita "zuppa di cipolle e formaggio". L'idea di aggiungere il formaggio alla zuppa è probabilmente giunta nella nostra regione dai nostri vicini slavi: ad esempio, in Slovacchia, il formaggio feta veniva sciolto nel brodo di carne, che veniva poi utilizzato per cuocere i tradizionali noodles fatti in casa con le spezie.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Champignons
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Acqua
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Patata
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Carota
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Cipolla
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formaggio fuso
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Olio vegetale
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Sale
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Spezie
utensili da cucina
- Coltello
- Cucchiaio
- Vaso
- Padella
- Grattugia
Le zuppe al formaggio sono deliziose e salutari, poiché il formaggio è una fonte di proteine del latte e calcio. Consigliate da nutrizionisti, amanti del formaggio e da noi.
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Sbucciate le cipolle, le carote e le patate.
Passaggio 2:
Lavate e affettate i funghi. Metteteli in una padella. È preferibile asciugarli prima, con poco o nessun olio, e solo dopo che i funghi avranno rilasciato la loro acqua, aggiungete l'olio rimanente per la frittura.
Passo 3:
Mentre i funghi cuociono in padella, mettete a bollire l'acqua per la zuppa, grattugiate le carote e tritate la cipolla. Tagliate le patate a mezzaluna.
Passo 4:
Una volta cotti i funghi, aggiungete l'olio, le carote e le cipolle nella padella.
Passo 5:
Mettete le patate in acqua bollente leggermente salata e cuocetele finché non saranno a metà cottura. A questo punto, aggiungete alla zuppa i funghi, le cipolle e le carote saltati in padella e mescolate.
Passo 6:
Dopo 2 minuti, aggiungete il formaggio fuso, mescolando bene. Per favorire lo scioglimento del formaggio, tritatelo prima.
Passo 7:
Lascia cuocere la zuppa di formaggio fino a cottura ultimata (circa 10-15 minuti).
Consigli di cucina
Per la zuppa, è preferibile scegliere un formaggio fuso ad alto contenuto di grassi, come il Druzhba. Un formaggio più grasso si scioglierà meglio nel piatto, rilasciando il suo sapore e aroma. Al momento di servire, la zuppa si guarnisce deliziosamente con erbe aromatiche tritate, cipollotti novelli o croccanti chips di cipolla fritte (disponibili già pronte).
