Okroshka con barbabietole e kefir
Origine della ricetta
Tutti conoscono la zuppa fredda svekolnik, ma le barbabietole possono essere aggiunte anche alla più semplice okroshka, che ne trae solo beneficio. L'okroshka con barbabietole e kefir è particolarmente popolare nella Russia meridionale, ma può essere gustata in tutto il paese. L'okroshka con barbabietole e kefir è un piatto freddo tradizionale russo che ha origine nella cucina popolare. Le sue origini risalgono all'usanza di utilizzare verdure fresche e prodotti a base di latte fermentato per rinfrescarsi durante la stagione calda. Le barbabietole, come uno degli ingredienti principali, aggiungono colore e sapore vivaci, mentre il kefir conferisce una leggera acidità e valore nutrizionale. Questa ricetta si è sviluppata nella cultura rurale come un piatto semplice e sostanzioso per le giornate estive, riflettendo la ricca tradizione russa di preparazione di zuppe fredde.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Carne
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Cetriolo
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Ravanello
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Barbabietola
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Patata
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Kefir
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Siero
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Uova
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Carota
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Cipolla
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Verde
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Sale
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Vaso
- Mestolo
- Grattugia
- Zuppiera
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Lessare patate, uova, carne, barbabietole e carote.
Passaggio 2:
Tagliate le patate a cubetti e mettetele in una zuppiera.
Passo 3:
Tritate finemente la carne e aggiungetela alle patate.
Passo 4:
Sbucciate le uova, tagliatele a dadini e aggiungetele alla ciotola della zuppa.
Passo 5:
Tagliate i cetrioli a dadini e aggiungeteli agli altri ingredienti.
Passo 6:
Grattugiate il ravanello e aggiungetelo alla ciotola della zuppa.
Passo 7:
Tagliate a dadini e aggiungete le barbabietole e le carote.
Passo 8:
Tritare finemente e aggiungere le erbe aromatiche.
Passo 9:
Versare il siero di latte e il kefir.
Passo 10:
Aggiungete sale a piacere, mescolate e lasciate riposare per 15-20 minuti.
Consigli di cucina
Se le carote e le barbabietole sono giovani, non c'è bisogno di lessarle; basta sbucciarle e tagliarle a pezzetti.
Tagliare tutti gli ingredienti in pezzi di dimensioni approssimativamente uguali.
I ravanelli possono essere tritati, ma quelli grattugiati hanno un sapore più intenso.
