Zuppa Picana boliviana

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Tagliate la carne a pezzi di medie dimensioni e metà del pollo a pezzi.

Passaggio 2:

Pelate le carote, la cipolla, il mais e le patate e rimuovete i semi da mezzo peperone.

Passo 3:

Schiaccia gli spicchi d'aglio e i peperoncini rossi piccanti.

Passo 4:

Metti la padella sul fuoco e versaci l'acqua.

Passo 5:

Rosolare la carne in una padella.

Passo 6:

Tritate grossolanamente la cipolla e fatela soffriggere insieme all'aglio.

Passo 7:

Tagliate le carote a strisce e il peperone a cubetti e aggiungeteli alla cipolla e all'aglio.

Passo 8:

Aggiungere gli ingredienti nella padella.

Passo 9:

Aggiungete 5 foglie di alloro piccole, 5 rametti di prezzemolo, i grani di pepe e la pasta di peperoncino. Salate a piacere, mescolate e fate sobbollire per 1 ora, coperto.

Passo 10:

Versate il vino rosso sull'uvetta, poi aggiungetela alla zuppa.

Passo 11:

Versate l'olio in una padella, fate rosolare il pollo e il maiale e aggiungeteli alla zuppa.

Passo 12:

Mescola e macina un po' di cumino e grani di pepe, aggiungili alla zuppa e cuoci per un'altra ora.

Passo 13:

Lessate le patate e il mais, tagliate le pannocchie a pezzi.

Passo 14:

Disponete su ogni piatto una patata, due pezzi di pannocchia e vari pezzi di carne. Versate due mestoli di zuppa e servite, guarnendo con prezzemolo.

Consigli di cucina

La classica zuppa Picana si cucina in una pentola sul fuoco, ma può essere facilmente preparata anche in un pentolino sul fornello.

Il cumino e il pepe nero possono essere acquistati già macinati.