zuppa Bouillabaisse di Marsiglia
Origine della ricetta
Come molti altri piatti nazionali famosi, la bouillabaisse, o "zuppa di pesce di Marsiglia", ha origini popolari. Inizialmente era una zuppa preparata dai pescatori di Marsiglia con gli scarti di vari tipi di pesce invenduto. In seguito, però, al pesce vennero aggiunti frutti di mare più pregiati. Oggi questa zuppa viene servita nei ristoranti di lusso, ma è anche facile da preparare in casa.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Frutti di mare
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Cipolla
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Burro
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dado da brodo di pollo
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Sale, pepe
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Acqua
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Crema
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- scapola
- Padella per friggere
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Tagliate la cipolla a cubetti di 1 cm e fatela soffriggere nel burro in una padella capiente a fuoco basso.
Passaggio 2:
Pelate e tagliate le patate a cubetti di medie dimensioni, aggiungetele alla padella e fatele soffriggere finché non saranno ricoperte d'olio.
Passo 3:
Versate l'acqua, aggiungete un dado da brodo di pollo, salate e pepate e mescolate. Cuocete a fuoco medio finché le patate non saranno tenere.
Passo 4:
Aggiungere il composto di frutti di mare, portare a ebollizione e cuocere per 3-5 minuti.
Passo 5:
Quando i frutti di mare sono cotti, versate la panna, mescolate e cuocete per un altro minuto.
Passo 6:
Condire con pepe a piacere, mescolare e spegnere il fuoco.
Passo 7:
Trasferire in una ciotola, guarnire con le erbe aromatiche e servire.
Consigli di cucina
Cercate di non cuocere troppo le cipolle e le patate: le verdure continueranno a cuocere.
Per la zuppa, utilizzate un mix di gamberi, molluschi (come le cozze), pezzi di pesce e anelli di calamaro.
