Zuppa di pomodoro con aglio fritto

Le zuppe di pomodoro sono un piatto tipico della cucina mediterranea, amate nella soleggiata Italia e in Spagna, così come nel sud della Francia. Queste zuppe sono sempre ricche di sapore e ricordano una calda e rigogliosa estate. L'aggiunta di aglio arrostito alla zuppa di pomodoro le conferisce un gusto ancora più vivace. L'aglio cotto in cartoccio conserva la maggior parte delle sue proprietà nutritive, risultando al contempo meno pungente e molto più digeribile.

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Con un coltello affilato, tagliate la parte superiore di due teste d'aglio non sbucciate.

Passaggio 2:

Adagiate le teste d'aglio in un foglio di alluminio, irroratele con due cucchiai di olio d'oliva, cospargetele con mezzo cucchiaino di pepe nero macinato e mezzo cucchiaino di sale, avvolgetele bene e cuocetele in forno a 190 gradi per un'ora.

Passo 3:

Togliete i germogli da 4 pomodori di medie dimensioni e praticate un taglio a croce alle estremità opposte.

Passo 4:

Mettete una pentola d'acqua sul fuoco a fiamma alta e, usando delle pinze, immergete con cura i pomodori interi e non sbucciati nell'acqua bollente, assicurandovi che siano completamente coperti. Sbollentateli finché la buccia non si crepa, quindi scolateli delicatamente, sbucciateli e tagliateli a cubetti piccoli.

Passo 5:

Tagliate a dadini una cipolla media.

Passo 6:

Schiacciare 3 spicchi d'aglio.

Passo 7:

Tritare finemente 20 foglie di basilico.

Passo 8:

Grattugiate 120 g di parmigiano con una grattugia a fori fini.

Passo 9:

Spremete l'aglio arrostito e raffreddato fuori dalla buccia e schiacciatelo.

Passo 10:

Tritate finemente un piccolo peperone verde.

Passo 11:

In una casseruola capiente, sciogliete due cucchiai di burro a fuoco medio, aggiungendo a filo due cucchiai di olio d'oliva.

Passo 12:

Aggiungete la cipolla e il peperone tritati, un pizzico o due di sale e condite con pepe. Cuocete mescolando continuamente finché non si saranno ammorbiditi.

Passo 13:

Aggiungete l'aglio fresco tritato, mescolate e cuocete per un altro minuto.

Passo 14:

Aggiungere 2 cucchiai di farina. Mescolare.

Passo 15:

Versare 1 litro di brodo di pollo.

Passo 16:

Aggiungete l'aglio arrostito e i pomodori tritati e mescolate.

Passo 17:

Portare la zuppa a ebollizione, aggiungere 1 foglia di alloro, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto, per 15 minuti.

Passo 18:

Togliete la foglia di alloro, versate un bicchiere di panna da montare e mescolate.

Passo 19:

Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare.

Passo 20:

Aggiungere la salsa Tabasco a piacere.

Passo 21:

Versare 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto.

Passo 22:

Aggiungete 2 cucchiai di burro e metà del basilico tritato. Mescolate.

Passo 23:

Servire guarnito con il basilico rimasto.

Consigli di cucina

Arrostire l'aglio richiede molto tempo, quindi potete prepararlo in anticipo e conservare l'aglio cotto in frigorifero. Potete variare la quantità di burro se siete preoccupati per le calorie in eccesso.