Pancake senza glutine e senza zucchero

I pancake sono un'ottima opzione per la colazione. Tuttavia, alcune persone li evitano, sia per timore di perdere la linea, sia a causa di disturbi legati al glutine. Questa versione senza glutine, preparata con kefir, farina di cocco e bucce di psillio, è perfetta per entrambe le esigenze.

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Versa il kefir in una ciotola, aggiungi tre uova e mescola con un mixer o una frusta.

Passaggio 2:

Aggiungete la farina di cocco, la buccia di psillio e il dolcificante. Mescolate, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 10 minuti.

Passo 3:

Aggiungere la soda e mescolare.

Passo 4:

Versate l'olio d'oliva in una padella a fuoco vivo e aggiungetene mezzo cucchiaio alla volta.

Passo 5:

Friggete le frittelle da entrambi i lati. Ripetete l'operazione con la successiva infornata.

Passo 6:

Servire con panna acida.

Consigli di cucina

È possibile utilizzare qualsiasi dolcificante in polvere, come ad esempio una miscela di eritritolo e stevia, che è due volte più dolce dello zucchero.

Macinare lo psillio in un macinacaffè.

Scuoti delicatamente la padella mentre friggi le frittelle per evitare che si attacchino.

È meglio girare le frittelle con due spatole.

Dopo aver girato le frittelle, continuate a cuocerle sotto il coperchio fino a quando non saranno pronte: in questo modo risulteranno più soffici.

Adagiate le frittelle pronte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Vedi anche: Ricette di cibo sano