cetrioli sottaceto in scatola
Origine della ricetta
Le prime menzioni di cetrioli sottaceto risalgono all'antico Egitto, dove i cetrioli venivano consumati come alimento e persino come parte della dieta degli schiavi che costruivano le piramidi. Gli Egizi utilizzavano l'acqua salata per conservare le verdure, permettendo così di mantenerle a lungo.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
Per un barattolo da 1 litro.
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cetrioli freschi
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Aneto fresco
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Ombrello di aneto
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Aglio
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Foglie di rafano
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Foglia di alloro
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Grani di pepe misti
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Grani di pepe
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Semi di senape
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Sale
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Zucchero
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Acido acetico al 70%
utensili da cucina
- Vaso
- Coperchio
- Vaso
I cetriolini sottaceto croccanti sono un ottimo antipasto per un banchetto, un tocco piccante per una varietà di piatti e un ingrediente essenziale per le insalate più amate. La tradizione di conservare i cetriolini sottaceto risale agli antichi Romani. Preparare questi sottaceti è facile e veloce e si possono conservare in piccoli vasetti facili da riporre.
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Mettete i cetrioli in un contenitore profondo, copriteli con acqua fredda e lasciateli riposare per 2 ore.
Passaggio 2:
Sterilizzare i barattoli (ad esempio, versando 50 ml di acqua in ciascun barattolo e riscaldandoli nel microonde per 5 minuti alla massima potenza).
Passo 3:
Scolate i cetrioli e tagliate le estremità.
Passo 4:
Mettete la foglia di rafano in un barattolo e tritatela grossolanamente.
Passo 5:
Disponete un rametto di aneto a mo' di ombrellino e tritatene un rametto.
Passo 6:
Sbucciate l'aglio e aggiungete 5 spicchi al barattolo.
Passo 7:
Disponete i cetrioli in posizione verticale nel barattolo e, se c'è ancora spazio, aggiungete altre fette di cetriolo.
Passo 8:
Riempi il barattolo fino all'orlo con acqua bollente, copri con un coperchio, lascia riposare per 10 minuti, poi scola l'acqua. Ripeti il procedimento un'altra volta.
Passo 9:
Aggiungere 1 foglia di alloro, 2 piselli pimento e 10 grani di pepe misti, 1 cucchiaino di semi di senape gialla, 1 cucchiaio raso di sale, 2 cucchiai colmi di zucchero e 1,5 cucchiaini di acido acetico (70%).
Passo 10:
Riempire fino all'orlo con acqua bollente e chiudere bene il coperchio.
Passo 11:
Capovolgete i barattoli sul coperchio finché non si saranno raffreddati completamente.
Passo 12:
Ripetere il procedimento di preparazione per ogni barattolo.
Consigli di cucina
Per la conservazione, è preferibile scegliere cetrioli corti e sottili (6-12 cm).
La preparazione dei cetrioli sottaceto va effettuata subito dopo la raccolta o l'acquisto, prima che inizino a perdere umidità e diventino molli.
Prima di procedere all'inscatolamento, sterilizzate non solo i barattoli, ma anche i coperchi.
Conservate i barattoli di cetrioli in un luogo buio e, preferibilmente, fresco.
