Cetrioli sottaceto in una marinata leggera

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Mettete i cetrioli in un contenitore profondo, copriteli con acqua fredda e lasciateli riposare per 2 ore.

Passaggio 2:

Sterilizzare i barattoli (ad esempio, versando 50 ml di acqua in ciascun barattolo e riscaldandoli nel microonde per 5 minuti alla massima potenza).

Passo 3:

Scolate i cetrioli e tagliate le estremità.

Passo 4:

Mettete la foglia di rafano in un barattolo e tritatela grossolanamente.

Passo 5:

Aggiungete un rametto di aneto e tritatene un altro. Sbucciate l'aglio e aggiungete 5 spicchi al barattolo.

Passo 6:

Disponete i cetrioli in posizione verticale nel barattolo e, se c'è ancora spazio, aggiungete altre fette di cetriolo.

Passo 7:

Riempi il barattolo fino all'orlo con acqua bollente, copri con un coperchio, lascia riposare per 10 minuti, poi scola l'acqua. Ripeti il ​​procedimento un'altra volta.

Passo 8:

Aggiungere 1 foglia di alloro, 2 piselli pimento e 10 grani di pepe misti, 1 cucchiaino di semi di senape gialla, 1 cucchiaio raso di sale, 2 cucchiai colmi di zucchero e 1,5 cucchiaini di acido acetico (70%).

Passo 9:

Riempite i barattoli fino all'orlo con acqua bollente e chiudeteli ermeticamente con un coperchio. Capovolgete i barattoli sul coperchio e lasciateli raffreddare completamente. Ripetete il procedimento per ogni barattolo.

Consigli di cucina

Per la conservazione, è preferibile scegliere cetrioli corti e sottili (6-12 cm).

La preparazione dei cetrioli sottaceto va effettuata subito dopo la raccolta o l'acquisto, prima che inizino a perdere umidità e diventino molli.

Prima di procedere all'inscatolamento, sterilizzate non solo i barattoli, ma anche i coperchi.

Conservate i barattoli di cetrioli in un luogo buio e, preferibilmente, fresco.