La torta di Pancho

La classica torta Pancho è una delle torte più apprezzate nei nostri negozi. Nonostante il nome "spagnolo", questa originale torta alla panna acida è stata creata dai pasticceri moscoviti all'inizio del secolo scorso. Sebbene sia reperibile praticamente ovunque, molti appassionati di cucina desiderano prepararla in casa. In realtà è piuttosto semplice!

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Rompete 6 uova in una ciotola.

Passaggio 2:

Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e sbattete con un mixer fino a ottenere un composto liscio e bianco (8-10 minuti).

Passo 3:

Versare il latte e l'olio vegetale e mescolare con un mixer.

Passo 4:

Mescolare la farina, il cacao e il lievito in polvere, mescolare e setacciare il tutto attraverso un setaccio nel composto di uova e latte in due riprese, mescolando con una spatola.

Passo 5:

Versate l'impasto dei biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e livellatelo con una spatola.

Passo 6:

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 18-20 minuti.

Passo 7:

Capovolgete la torta su una griglia e un foglio di carta da forno, rimuovete la teglia e il foglio di carta da forno superiore e ritagliate un cerchio usando una ciotola capiente come sagoma. Tagliate la pasta rimanente a quadrati.

Passo 8:

Aggiungere lo zucchero a velo alla panna da montare e sbattere fino a ottenere una consistenza spumosa.

Passo 9:

Aggiungete la panna acida densa e mescolate con una spatola.

Passo 10:

Foderate una ciotola con della pellicola trasparente e versatevi gradualmente il composto, aggiungendo poi i cubetti di biscotto ricoperti di pellicola.

Passo 11:

Aggiungete ciliegie snocciolate, ananas a pezzi in scatola e noci tostate.

Passo 12:

Ricoprite la frutta secca e le noci con la crema mescolata ai cubetti di biscotto.

Passo 13:

Ripetete i passaggi precedenti, terminando con uno strato di frutta secca e noci e coprendo la ciotola con la torta.

Passo 14:

Avvolgete la torta in una ciotola con della pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 6-8 ore.

Passo 15:

Coprite la torta raffreddata con un piatto e capovolgetela con attenzione. Rimuovete la ciotola e la pellicola trasparente.

Passo 16:

Montate 200 grammi di panna con 30 grammi di zucchero a velo e ricoprite la torta con il composto.

Passo 17:

Versare 30 grammi di cioccolato in 30 grammi di panna da montare calda, sciogliere e mescolare.

Passo 18:

Utilizzando una sac à poche, decorate la torta con disegni di cioccolato.

Passo 19:

Decorate la base della torta con le briciole di noci.

Consigli di cucina

È preferibile incorporare gli ingredienti secchi all'impasto in piccole dosi, setacciandoli per ottenere un composto più uniforme.

Al posto delle ciliegie si possono usare ciliegie dolci.

Cercate di distribuire uniformemente gli strati di pan di Spagna alla frutta e alla crema.

Prima di ricoprire la torta con la panna montata, posizionate dei fogli di carta sotto di essa per evitare di macchiare la superficie.

Vedi anche: Ricette classiche Ricette di torte