Salsa di maionese classica
Origine della ricetta
Questa salsa francese è da tempo un elemento imprescindibile della cucina russa. Nonostante il dibattito che la circonda nella lotta per un'alimentazione sana, rimane popolare. La ricetta probabilmente trae origine dalle tradizionali salse mediterranee, i cui ingredienti venivano montati con olio vegetale. Forse l'idea di utilizzare i tuorli d'uovo per questa salsa venne per la prima volta agli chef della città di Mahón, sull'isola di Minorca, a cavallo tra il XVIII e il XIX secolo.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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tuorlo d'uovo
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Sale
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Zucchero
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Aceto
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senape di Digione
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Olio vegetale
utensili da cucina
- Ciotola
- Frusta o mixer
La maionese fatta in casa è una salsa deliziosa e salutare, facile da preparare con ingredienti semplici come uova, olio e senape. Il suo sapore fresco e ricco supera di gran lunga quello delle alternative acquistate al supermercato. È perfetta per condire insalate, panini e come base per altre salse. Provate a preparare la maionese in casa per assaporarne il gusto naturale e delicato, senza conservanti!
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Mescolare tre tuorli di pollo, la senape e l'aceto con una frusta o un mixer fino a ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 2:
Aggiungete sale e zucchero e mescolate di nuovo.
Passo 3:
Mescolando continuamente con una frusta, aggiungete lentamente l'olio fino a quando la maionese non si addensa.
Consigli di cucina
Tutti gli ingredienti vanno sbattuti a temperatura ambiente, quindi le uova vanno tolte dal frigorifero almeno 30 minuti prima della cottura.
L'olio extravergine di oliva non è adatto per la maionese, ha un sapore troppo forte, quindi è meglio usare olio d'oliva inodore (o qualsiasi olio vegetale) - "olio per friggere".
La consistenza della maionese è regolata dalla quantità di olio vegetale: più olio si aggiunge durante la montatura, più densa risulterà la maionese.
Vedi anche: Ricette di salse
