Salsa piccante cinese
Origine della ricetta
Piccanti ma dolci, le salse dense sono uno dei tratti distintivi della cucina asiatica, soprattutto di quella cinese. Questa salsa con aglio, zenzero e peperoncino è perfetta per qualsiasi piatto, sia come salsa d'accompagnamento che come condimento aggiunto a fine cottura.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Salsa di soia
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Zenzero fresco
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Aglio
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Peperoncino fresco
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Zucchero
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Amido di mais
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- Frusta
- Wok
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Versare la salsa di soia nel wok.
Passaggio 2:
Aggiungete l'amido di mais alla salsa di soia e mescolate con una frusta fino a completo scioglimento.
Passo 3:
Tritate finemente l'aglio e lo zenzero e aggiungeteli al wok.
Passo 4:
Tritate finemente il peperoncino.
Passo 5:
Aggiungete il peperoncino e lo zucchero al wok e mescolate.
Passo 6:
Mettete il wok sul fornello e, mescolando continuamente, portate la salsa a ebollizione.
Passo 7:
Dopo l'ebollizione, cuocere per altri 2 minuti, versare la salsa in un contenitore e lasciarla raffreddare.
Consigli di cucina
Non è indispensabile usare un wok, ma i tempi di cottura sono calcolati per questo tipo di pentola, che inoltre riscalda in modo più uniforme rispetto a una padella, quindi è necessario mescolare meno frequentemente. Se si usa una padella, invece, sarà necessario mescolare continuamente.
La consistenza della salsa dipende dalla quantità di amido. Se la desiderate più densa, aggiungete altro amido. Fate attenzione, però, altrimenti la salsa diventerà troppo densa e il sapore cambierà.
Vedi anche: Ricette di salse
