Clafoutis alle ciliegie
Origine della ricetta
Il clafoutis (dal verbo francese "clafir" - riempire) è un classico dolce francese originario della regione del Limosino. Prima della cottura, le ciliegie vengono ricoperte da una pastella densa a base di numerose uova. Il clafoutis più autentico si prepara ancora oggi con le ciliegie più grandi (devotamente denocciolate per ottenere il caratteristico aroma e sapore di mandorla). La torta ha una crosta sottile, simile a una crêpe, al cui interno si trova una delicata pasta soufflé e un ripieno di frutta succosa.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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uova di gallina
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Ciliegia
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Burro
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Latte
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Farina
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Sale
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Zucchero
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Estratto di vaniglia
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Estratto di mandorla
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Zucchero a velo
utensili da cucina
- Ciotola
- Miscelatore
- Teglia da forno
Il clafoutis alle ciliegie è un dolce tradizionale francese che unisce la leggerezza della pasta choux alla succosa acidità delle ciliegie. È facile e veloce da preparare e il risultato stupisce sempre per la sua consistenza delicata e il sapore intenso. Questo dessert è perfetto per una cena intima in famiglia o per intrattenere gli ospiti. Provate a preparare il clafoutis per assaporare l'armonia tra semplicità e raffinatezza!
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Sbattere le uova con il sale usando una frusta o un mixer.
Passaggio 2:
Aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere.
Passo 3:
Aggiungere l'estratto di mandorla e quello di vaniglia.
Passo 4:
Aggiungere tutta la farina in una volta e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 5:
Aggiungere 30 g di burro fuso e il latte. Mescolare accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passo 6:
Ungere generosamente una teglia da forno con il burro.
Passo 7:
Versate 2 cucchiai di zucchero nella teglia, distribuendolo uniformemente, anche sui bordi. Durante la cottura, lo zucchero creerà una crosticina croccante e caramellata, conferendo al clafoutis un sapore particolarmente raffinato.
Passo 8:
Disponete le ciliegie preparate in un unico strato uniforme nella teglia.
Passo 9:
Versate l'impasto sulle ciliegie.
Passo 10:
Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 50 minuti.
Passo 11:
Dopo la cottura, il clafoutis deve raffreddarsi.
Passo 12:
Spolverate il dolce con zucchero a velo prima di servirlo.
Consigli di cucina
Se utilizzate ciliegie snocciolate, vi consigliamo di irrorarle con 1-2 cucchiai di liquore Amaretto e di lasciarle riposare, coperte, per almeno mezz'ora (oppure di aggiungerlo all'impasto): questo compenserà la mancanza di sapore di mandorla nelle ciliegie snocciolate.
Le ciliegie possono essere facilmente sostituite con altra frutta, come mele, albicocche, pesche o prugne, purché tagliate a pezzetti. Per una versione invernale di questo dolce, si possono usare prugne secche o altra frutta secca al posto delle ciliegie, lasciandola in ammollo nello sherry o nel porto per diverse ore prima della cottura. Se si utilizzano frutti di bosco o frutta congelati, è necessario scongelarli completamente e lasciarli scolare bene (ad esempio, scongelandoli in uno scolapasta).
