Gelato all'albicocca fatto in casa
Origine della ricetta
Le albicocche sono un frutto antichissimo, conosciuto dall'umanità da millenni. Erano popolari nel Mediterraneo e si sono gradualmente diffuse in tutto il mondo. Abbinate a latticini, zucchero e altri ingredienti, le albicocche sono diventate la scelta ideale per la creazione del gelato alla frutta.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Latte
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Zucchero
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Uovo
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Vaniglia
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Albicocche
utensili da cucina
- Bocce
- Frusta
- Mixer
- Mestolo
- scapola
- Miscelatore
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Separate i tuorli dagli albumi di tre uova e versateli in un pentolino. Tenete da parte gli albumi.
Passaggio 2:
Aggiungete un po' di zucchero e mescolate con una spatola.
Passo 3:
Continuando a mescolare, versate il latte.
Passo 4:
Portare il composto a ebollizione, mescolando continuamente, togliere dal fuoco e versare in una ciotola.
Passo 5:
Aggiungere la vaniglia e mescolare.
Passo 6:
Aggiungere lo zucchero rimanente agli albumi, mescolare con una frusta e montare con uno sbattitore elettrico.
Passo 7:
Togliete i noccioli alle albicocche e frullatele con un frullatore a immersione.
Passo 8:
Aggiungete gradualmente gli albumi montati a neve al composto di crema ancora caldo.
Passo 9:
Aggiungere la purea di albicocche e mescolare.
Passo 10:
Lascia raffreddare e metti in freezer per diverse ore.
Consigli di cucina
È preferibile consumare latte con un contenuto di grassi di almeno il 3,5%.
Non fate bollire il composto di latte e uova, portatelo semplicemente a sobbollire, come quando si prepara una crema pasticcera.
Per il gelato, le albicocche migliori sono quelle mature, ma non troppo mature.
