Eclair al pesce rosso

Un éclair non deve essere per forza un dolce ricco e goloso. Provate questi mini éclair ripieni di una delicata crema al formaggio e di aromatico pesce rosso. Non sono solo un delizioso antipasto, ma anche una splendida decorazione per la vostra tavola delle feste.

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Versate il latte in una casseruola sul fuoco, aggiungete l'acqua, lo zucchero, il sale e il burro.

Passaggio 2:

Una volta che il burro si è sciolto, aggiungete la farina e mescolate continuamente fino a quando l'impasto non forma una palla.

Passo 3:

Aggiungere 3 uova all'impasto.

Passo 4:

Utilizzando una sac à poche con una bocchetta, formate dei mini éclair su un tappetino di teflon.

Passo 5:

Cuocere in forno per 10 minuti a 220 gradi, poi ridurre la temperatura a 180 e cuocere per altri 25-30 minuti.

Passo 6:

In una ciotola pulita, mescolare 175 g di formaggio cremoso e le foglie di basilico.

Passo 7:

Aggiungere altri 175 g di formaggio cremoso, panna fresca e sbattere con una planetaria.

Passo 8:

Tagliate il pesce rosso a cubetti, mettetelo in una ciotola, aggiungete la senape in grani e mescolate.

Passo 9:

Tagliate i mini éclair a metà nel senso della lunghezza.

Passo 10:

Utilizzando una sac à poche con una bocchetta, distribuite tre porzioni di crema al formaggio in ciascuna metà, dando la forma di rose.

Passo 11:

Posizionate le seconde metà sopra, con il lato cavo rivolto verso l'alto, e premete leggermente.

Passo 12:

Posizionate i pesci rossi nelle "barchette" che si saranno formate.

Passo 13:

Guarnire con foglie di basilico.

Consigli di cucina

Incorporare le uova all'impasto una alla volta.

Utilizzare una sac à poche con una bocchetta a stella francese da 12 mm.