Vol-au-vent con caviale rosso

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Stendete il primo strato di pasta sfoglia su un piano di lavoro fino a uno spessore di circa 3 mm.

Passaggio 2:

Ritagliate dei cerchi di pasta di circa 5 cm di diametro usando un tagliapasta rotondo.

Passo 3:

Disponete i cerchi di pasta su una teglia rivestita di carta da forno e bucherellateli con una forchetta per garantire una lievitazione uniforme. Coprite i cerchi con pellicola trasparente.

Passo 4:

Ripetete gli stessi passaggi con il secondo strato di pasta sfoglia: stendetela, ritagliate dei cerchi e rimuovete con cura il centro di ciascuno utilizzando uno stampino di circa 3 cm di diametro (ad esempio, un tappo di bottiglia).

Passo 5:

Quindi posizionate questi anelli sopra i pezzi del primo strato, facendo combaciare i bordi.

Passo 6:

Spennellate ogni cerchio con l'uovo sbattuto e cuocete in forno a 180°C fino a doratura, per circa 15-20 minuti.

Passo 7:

Lasciate raffreddare i vol-au-vent e premete delicatamente al centro per formare dei cupcake.

Passo 8:

Grattugiate l'aglio con una grattugia a fori fini e mescolatelo con il formaggio cremoso.

Passo 9:

Mettete il ripieno in una sac à poche e riempite ogni tortina.

Passo 10:

Guarnite i vol-au-vent con un cucchiaio di caviale rosso e una fogliolina di prezzemolo.

Consigli di cucina

1. Per evitare che i vol-au-vent si sfaldino, ricordatevi di bucherellarli con una forchetta prima di infornarli: questo impedirà la formazione di grosse bolle.
2. Se non hai una sac à poche, puoi usare un normale sacchetto di plastica, basta tagliare un angolo.
3. Per un sapore più ricco, aggiungete un pizzico di aglio essiccato o di erbe aromatiche al ripieno.
4. Servite i vol-au-vent subito dopo averli preparati per evitare che si ammorbidiscano e per mantenerli croccanti.
5. I vol-au-vent pronti si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni: sono perfetti per uno spuntino veloce.