Soffici pancake con kefir, bicarbonato di sodio e uova, cotti in padella.

I soffici pancake al kefir con bicarbonato di sodio sono la colazione perfetta per tutta la famiglia! Questi pancake teneri e leggeri, con una deliziosa crosticina dorata, sono facili e veloci da preparare. Il bicarbonato di sodio sciolto nel kefir li rende particolarmente soffici, mentre le uova aggiungono una piacevole consistenza. Serviteli con panna acida, miele, marmellata o frutti di bosco freschi e riscoprite il sapore dell'infanzia!

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

In una ciotola, mescolate la farina, il sale e il bicarbonato di sodio.

Passaggio 2:

In un'altra ciotola, sbattete l'uovo con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto omogeneo.

Passo 3:

Scaldate leggermente il kefir (in modo che sia tiepido, ma non bollente) e versatelo nel composto di uova. Mescolate bene.

Passo 4:

Aggiungete gli ingredienti secchi e mescolate accuratamente. Lasciate riposare l'impasto per 5 minuti.

Passo 5:

Trasferite l'impasto in una sac à poche (oppure in un sacchetto per alimenti con chiusura a zip e un angolo tagliato).

Passo 6:

Friggete le frittelle a fuoco medio da entrambi i lati fino a quando non saranno dorate.

Consigli di cucina

Il kefir caldo attiva il bicarbonato di sodio, rendendo i pancake soffici. Attenzione però a non surriscaldarlo, altrimenti il ​​kefir si caglia.

Non spegnete il bicarbonato di sodio: in questa ricetta, l'acido del kefir lo neutralizza, quindi non è necessario aggiungere altro aceto.

Lasciate riposare l'impasto: 5-10 minuti sono sufficienti affinché il glutine della farina si gonfi e il bicarbonato di sodio inizi ad agire.

L'impasto deve essere denso, come la panna acida, ma non troppo. Se è troppo liquido, aggiungete un po' di farina.

Non mescolare troppo energicamente: dopo aver aggiunto la farina, mescola fino a ottenere un composto omogeneo, ma senza esagerare, altrimenti i pancake risulteranno compatti.

La temperatura ideale è media o leggermente bassa, in modo che le frittelle siano cotte uniformemente all'interno e non si brucino all'esterno.

Non premere con la spatola: durante la frittura, non premere le frittelle, altrimenti si sgonfieranno.

Usate la giusta quantità di olio: troppo renderà i pancake unti, troppo poco li renderà piatti. Uno strato sottile nella padella è l'ideale.

Servite subito: questi soffici pancake sono ottimi serviti caldi, con miele, panna acida o marmellata.