Cotolette di fegato

Non tutti amano il fegato, ma anche chi detesta le frattaglie apprezzerà queste cotolette di fegato di manzo. Questo piatto delizioso, sostanzioso e salutare è incredibilmente saziante, poiché il fegato di manzo contiene molti preziosi nutrienti. Preparate queste autentiche cotolette di fegato, che assomigliano molto di più a delle vere cotolette che alle più comuni frittelle di fegato.

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Rimuovere la pellicola dal fegato e asportare i dotti, se presenti.

Passaggio 2:

Tagliate il fegato e il lardo a pezzetti piccoli e comodi.

Passo 3:

Passare tutto insieme in un tritacarne.

Passo 4:

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in olio vegetale, aggiungendo sale e zucchero.

Passo 5:

Salate e pepate la carne macinata, aggiungete l'uovo, la cipolla fritta e il bicarbonato di sodio.

Passo 6:

Aggiungere la semola, mescolare e lasciare riposare per mezz'ora.

Passo 7:

Scaldate l'olio vegetale in una padella, adagiatevi le cotolette con un cucchiaio e friggetele per 2-3 minuti per lato.

Consigli di cucina

Per le costolette, scegliete il bordo del fegato, dove ci sono pochi dotti non commestibili.

Se avete soffritto la cipolla senza zucchero, aggiungetela alla carne macinata.

È meglio adagiare le cotolette nella padella con un cucchiaio bagnato.

Per ottenere delle cotolette più soffici, potete cuocerle a fuoco lento con il coperchio, aggiungendo un po' d'acqua.