Cupcake di sushi per Capodanno
Origine della ricetta
Questa ricetta insolita è un esempio lampante di creatività culinaria, che reinterpreta il sushi tradizionale trasformandolo in mini cupcake. Sebbene il sushi classico sia originario del Giappone, l'idea di "cuocerlo" in stampini per muffin è una tendenza moderna molto diffusa sui blog e nelle cucine di chi ama gli spuntini originali. Questi cupcake sono perfetti per la tavola di Capodanno, aggiungendo un tocco di allegria e originalità.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
-
riso a chicco tondo
-
Aceto di riso o aceto di mele
-
Sale
-
Zucchero
-
Maionese
-
Avocado
-
Succo di limone
-
Pesce rosso leggermente salato
-
Olio vegetale
-
Nori
-
Ricotta cremosa
-
formaggio a pasta dura
-
Bastoncini di granchio
-
caviale di capelin
per la salsa:
-
Salsa teriyaki
-
Salsa di soia
-
Miele
-
Succo di limone
per decorazione:
-
Salsa teriyaki
-
Sesamo
-
Microgreens
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Bocce
- Vaso
- Grattugia
- Pennello da cucina
- Sac à poche
- Teglia per muffin
- Setaccio/scolapasta
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Sciacquate il riso finché l'acqua non risulta limpida, poi lasciatelo in ammollo per 30 minuti. Scolatelo in un colino.
Passaggio 2:
Mettete il riso in una casseruola, copritelo con acqua in rapporto 1:1, aggiungete il sale e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per 10 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti.
Passo 3:
Versate il riso caldo in una ciotola, aggiungete 2-3 cucchiai di aceto di mele o di riso, mezzo cucchiaino di sale, 3 cucchiaini di zucchero e 1 cucchiaio di maionese. Mescolate delicatamente.
Passo 4:
Sbucciate e denocciolate l'avocado, poi tagliatelo a cubetti. Cospargetelo con succo di limone per evitare che annerisca.
Passo 5:
Sbucciate i bastoncini di granchio, separateli in fibre (strisce) e tritateli finemente.
Passo 6:
Tagliate anche il pesce rosso leggermente salato a cubetti piccoli.
Passo 7:
Spennellate tutti gli stampini per muffin con olio vegetale.
Passo 8:
Ritagliate dei rettangoli dalle alghe nori leggermente più grandi del diametro delle celle dello stampo. Per ogni cella, preparate tre strisce di nori: una per rivestire il bordo dello stampo e due da disporre trasversalmente sul fondo per coprirlo completamente. Inserite con cura le strisce nelle celle, premendole bene contro i lati e il fondo.
Passo 9:
Formate delle piccole palline di riso e disponetele con cura sul fondo di ogni scomparto, creando una base piatta. Rifilate con le forbici eventuali bordi sporgenti dell'alga nori.
Passo 10:
Aggiungete un cucchiaio di avocado a cubetti in ogni incavo, poi un cucchiaio di salmone a cubetti.
Passo 11:
In una ciotola, unire i bastoncini di granchio tritati finemente, il formaggio a pasta dura grattugiato, il formaggio spalmabile, il caviale di capelin e 2 cucchiai di maionese. Mescolare accuratamente.
Passo 12:
Mettete il ripieno in una sac à poche e tagliate un angolo. Riempite ogni cavità con il ripieno, premendolo sopra lo strato di pesce e avocado.
Passo 13:
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180°C e cuocete per 15-20 minuti, finché il ripieno non sarà dorato.
Passo 14:
Cinque minuti prima della fine della cottura, mescolate la salsa teriyaki, la salsa di soia, il succo di limone e il miele. Spennellate la parte superiore di ogni tortina con il composto. Rimettete il sushi in forno per altri tre minuti.
Passo 15:
Togli la teglia dal forno e lasciala raffreddare leggermente. Disponi con cura il sushi su un piatto da portata. Irrora ogni tortina con la salsa teriyaki.
Passo 16:
Cospargete i cupcake di sushi con un mix di semi di sesamo bianchi e neri e decorate con rametti di erbe aromatiche.
Consigli di cucina
Per ottenere la consistenza migliore del riso, utilizzate riso a chicco lungo specificamente selezionato per il sushi.
Non pressare troppo il riso nella teglia, altrimenti potrebbe diventare duro dopo la cottura.
Se non hai una teglia per muffin, puoi usare dei normali stampini in silicone o anche dei piccoli vasetti di ceramica.
Per evitare che il ripieno risulti troppo liquido, strizzate leggermente i surimi di granchio e il salmone prima di aggiungerli al composto.
Per un sapore più intenso, aggiungete un pizzico di peperoncino o una goccia di wasabi al ripieno.
Servite le polpette di sushi calde. Saranno ancora più buone.
Non dimenticate di spennellare l'alga nori con l'olio prima di infornarla per evitare che si bruci e per mantenerla croccante.
Sperimenta con il ripieno: al posto del salmone puoi usare i gamberi, e al posto delle uova di capelin puoi usare il caviale rosso o nero.
