barbabietola alla coreana
Origine della ricetta
In Corea le barbabietole sono chiamate "ravanelli da zucchero" e non sono particolarmente popolari; molti consumatori coreani non sanno nemmeno cosa siano. In Russia, invece, le barbabietole sono l'ingrediente base di molte insalate molto apprezzate, per non parlare del borscht. Le origini delle "barbabietole alla coreana" sono pressoché le stesse delle "carote alla coreana": quest'insalata è nata dalla combinazione di una marinata tradizionale coreana e di un ortaggio locale.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Barbabietola
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Cipolle
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Aglio
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Olio vegetale
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Aceto 70%
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Zucchero
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Sale
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coriandolo macinato
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Pepe nero macinato
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Peperoncino macinato
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Padella
- Grattugia per carote coreana
- Spremiaglio
- ciotola profonda
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Sbucciate le barbabietole e grattugiatele con una grattugia coreana.
Passaggio 2:
Aggiungete alle barbabietole l'aceto, il peperoncino, il pepe nero, il coriandolo, il sale, lo zucchero e l'aglio tritato e mescolate.
Passo 3:
Scalda una padella e versaci l'olio.
Passo 4:
Tritate la cipolla e aggiungetela alla padella. Fate soffriggere la cipolla per 4-5 minuti a fuoco medio.
Passo 5:
Aggiungete le cipolle fritte alle barbabietole e mescolate.
Passo 6:
Metti le barbabietole in frigorifero per 2 ore.
Passo 7:
Servite la barbabietola coreana fredda per esaltarne la piccantezza e la freschezza.
Consigli di cucina
Per ottenere risultati ottimali, le spezie vanno immerse nell'olio caldo, in modo che l'aroma si sprigioni più intensamente e si amalgami con l'olio.
Idealmente, lasciate riposare le barbabietole in frigorifero per più di 2 ore, preferibilmente 6-8.
Per una presentazione elegante, disponete l'antipasto in una ciotola trasparente e guarnite con erbe aromatiche fresche o semi di sesamo.
