Lingua di manzo al forno con funghi

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Sciacquare accuratamente la lingua e coprirla con acqua fredda. Lasciarla in ammollo per 20 minuti.

Passaggio 2:

Mettete la lingua di manzo in una casseruola con acqua pulita. Aggiungete la cipolla, la carota, il sale, il pepe e l'alloro. Lasciate sobbollire a fuoco basso per 2 ore.

Passo 3:

Togli la lingua dal brodo e lasciala raffreddare. Stacca la pelle.

Passo 4:

Tagliate la lingua a fettine sottili (circa 1,5 cm).

Passo 5:

Ungere una teglia con dell'olio. Disporre metà delle fette di lingua al suo interno.

Passo 6:

Per il ripieno, tritate finemente la cipolla rossa, il pomodoro e il prezzemolo. Aggiungete la maionese, il sale e il pepe. Mescolate.

Passo 7:

Posizionare il ripieno sulla lingua nello stampo.

Passo 8:

Cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere in forno a 180°C per 10 minuti.

Passo 9:

Mentre la prima metà della lingua di manzo cuoce in forno, friggetela in padella.

Passo 10:

Trasferite la lingua fritta su un piatto pulito.

Passo 11:

Rosolate i funghi affettati in una padella con aglio e salsa di soia.

Passo 12:

Servite la lingua fritta con i funghi.

Passo 13:

Togliete le fette di lingua cotte al forno e trasferitele su un piatto pulito. Guarnite con le erbe aromatiche e servite!

Consigli di cucina

Per mantenere la lingua morbida, non saltare la fase di cottura né ridurre i tempi di cottura.

Se desiderate una crosta più croccante, aumentate la temperatura del forno negli ultimi 5 minuti.

Non esagerare con il sale, dato che il formaggio e la salsa di soia ne contengono già a sufficienza.

Servire subito dopo la cottura, finché il formaggio è fuso.

Al posto dei champignon potete usare qualsiasi altro tipo di fungo.

Per variare, preparate diverse opzioni di ripieno: con olive o con capperi.

Queste lingue si abbinano perfettamente al purè di patate o al riso.