Zuppa di lenticchie mung
Origine della ricetta
La zuppa di dal è un piatto base della cucina indiana, che sta riscuotendo successo in tutto il mondo. Questa zuppa densa è preparata con legumi: lenticchie, fagioli mung e ceci. Le sue varianti prendono il nome dall'ingrediente principale. Il mung dal è una zuppa a base di fagioli mung indiani, conosciuti anche come "moong" in hindi. Noi proponiamo una versione che utilizza spezie indiane classiche, facili da reperire, per ottenere un sapore autentico.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Mash
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Carota
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Peperone
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Pomodoro
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Sale, pepe
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coriandolo macinato
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Fieno greco
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Assafetida
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Foglia di alloro
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Verde
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Olio vegetale
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Acqua
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Vaso
- Padella
- scapola
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Versare i fagioli mung in una casseruola e coprirli con acqua.
Passaggio 2:
Aggiungete il sale e l'alloro. Mescolate, portate a ebollizione e fate sobbollire, coperto, per 40 minuti.
Passo 3:
Tagliate le carote a strisce, il peperone a cubetti e il pomodoro a pezzetti.
Passo 4:
Versare l'olio vegetale in una padella, scaldarlo, aggiungere il coriandolo, il fieno greco, l'assafetida e mescolare il tutto con l'olio.
Passo 5:
Versate le carote e mescolate.
Passo 6:
Versate il pepe e mescolate di nuovo.
Passo 7:
Versare il pomodoro e mescolare.
Passo 8:
Aggiungete il pepe nero, mescolate e fate soffriggere le verdure finché non si saranno ammorbidite.
Passo 9:
Versate le verdure fritte nella padella con i fagioli mung e mescolate.
Passo 10:
Aggiungete l'aneto tritato alla zuppa e mescolate.
Passo 11:
Spegnete il fuoco e servite, guarnendo con coriandolo o prezzemolo.
Consigli di cucina
I fagioli mung possono essere messi a bagno per circa sei ore prima della cottura, come molti sono soliti fare. Tuttavia, per il dal classico, i fagioli di solito non vengono messi a bagno.
I pomodori vanno pelati prima di essere affettati, altrimenti la buccia impedirà di gustare la zuppa.
Se non vi dispiacciono cipolle e aglio, ingredienti non molto diffusi in India, potete aggiungerli al posto del fieno greco e dell'assafetida.
