Zuppa di funghi con funghi porcini e vermicelli

Se avete sfruttato al meglio la vostra estate indiana e siete tornati dal bosco con cesti pieni di funghi, non perdetevi questa classica zuppa di funghi: profumata e ricca. Anche i funghi surgelati vanno benissimo. La zuppa di funghi è facile e veloce da preparare e la mangerete fino all'ultimo cucchiaio!

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Versare acqua bollente sui funghi, sciacquarli, scolarli e gettarli in uno scolapasta.

Passaggio 2:

Tritate finemente la cipolla e grattugiate grossolanamente la carota. Scaldate l'olio vegetale in una casseruola e soffriggete la cipolla e la carota.

Passo 3:

Tagliate le patate a pezzi di medie dimensioni e aggiungetele alla frittura appena conclusa.

Passo 4:

Condire con sale e pepe a piacere, aggiungere le spezie preferite e una foglia di alloro.

Passo 5:

Aggiungete i funghi preparati nella pentola. Versate l'acqua bollente, mescolate, portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco medio per 30-40 minuti.

Passo 6:

Cinque minuti prima che la zuppa sia pronta, aggiungete una manciata di vermicelli e mescolate. Servite la zuppa con panna acida. Buon appetito!

Consigli di cucina

Se avete funghi surgelati, scongelateli in acqua bollente; se sono freschissimi, sciacquateli accuratamente.

Per preparare questa classica ricetta di zuppa di funghi, utilizzate una pentola dal fondo spesso, poiché le verdure soffritte verranno cotte al suo interno.