Zuppa marocchina Harira

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Tagliare la carne di manzo a pezzetti

Passaggio 2:

Versate un po' di olio vegetale in una casseruola, metteteci la carne e fatela rosolare, mescolando.

Passo 3:

Tagliate la cipolla a dadini e aggiungetela alla carne, quindi fate soffriggere mescolando.

Passo 4:

Tritate il sedano e aggiungetelo alla padella.

Passo 5:

Aggiungete alla padella 100 grammi di lenticchie e 200 grammi di ceci in scatola.

Passo 6:

Aggiungere il concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro in scatola.

Passo 7:

Aggiungete pepe nero, sale, zenzero in polvere e curcuma. Mescolate bene.

Passo 8:

Aggiungete lo zafferano e mescolate.

Passo 9:

Versare l'acqua calda, mescolare, coprire la zuppa con un coperchio e cuocere per 1 ora a fuoco medio.

Passo 10:

Togli il coperchio, mescola la zuppa, aggiungi 100 grammi di vermicelli, mescola di nuovo e cuoci a fuoco medio senza coperchio per altri 10 minuti.

Passo 11:

Mettete 60 grammi di farina in una ciotola, aggiungete 250 ml di acqua, mescolate e versate la farina diluita nella zuppa. Mescolate fino a quando non si addensa.

Passo 12:

Tritate il coriandolo e il prezzemolo e aggiungeteli alla zuppa.

Passo 13:

Aggiungete un cucchiaino di ghee o di burro, mescolate e togliete la padella dal fuoco.

Passo 14:

Versate l'Harira in una zuppiera e servite.

Consigli di cucina

Invece dei ceci in scatola, potete usare ceci sciacquati e messi a bagno per una notte. Tenete presente che l'ammollo raddoppierà il volume dei ceci.

Invece della passata di pomodoro in scatola, potete usare pomodori freschi e tritarli in un frullatore.

Le lenticchie vanno sciacquate sotto l'acqua corrente prima di aggiungerle.