Mafrum
Origine della ricetta
Il mafrum è un piatto tipico della cucina ebraica nordafricana (sefardita): patate ripiene di carne macinata e stufate in una salsa di pomodoro piccante. Il mafrum è molto più saporito delle classiche cotolette o polpette con patate, e ha anche un aspetto più vivace ed esotico.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
-
Patata
-
Farina
-
Uova
Riempimento
-
carne di manzo macinata
-
Prezzemolo
-
Uovo
-
Cipolla
-
Pangrattato
-
Cannella
-
Cumino
-
Paprica
-
sale e pepe
-
Olio vegetale
Salsa
-
Olio vegetale
-
Aglio
-
Paprica
-
Pasta di pomodoro
-
Acqua
-
Pomodori
-
Cipolla
-
Sale
-
Pepe
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- Coperchio
- scapola
- Braciere
Il mafrum è un saporito piatto ebraico a base di patate ripiene di carne macinata, cotte a fuoco lento in salsa di pomodoro, che creano un sapore ricco e appagante.
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Tagliate le patate a fette spesse e poi tagliate ogni fetta a forma di libro.
Passaggio 2:
Mettete la carne macinata in una ciotola, aggiungete il prezzemolo, la cipolla tritata finemente, la cannella in polvere, la paprika, il cumino, due uova, il sale, il pangrattato fine e il pepe.
Passo 3:
Impastate il ripieno di carne con le mani.
Passo 4:
Formate delle palline e inseritele negli spicchi di patate aperti.
Passo 5:
Passate le patate ripiene nella farina e nell'uovo e friggetele in padella con olio vegetale.
Passo 6:
Versare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere l'aglio tritato e la paprika e mescolare.
Passo 7:
Aggiungere il concentrato di pomodoro, versare l'acqua e mescolare.
Passo 8:
Tritate i pomodori e le cipolle, aggiungeteli alla padella, salate, pepate e mescolate.
Passo 9:
Adagiate le patate ripiene nella padella, coprite e cuocete per 45 minuti.
Passo 10:
Servire con couscous, irrorato con la salsa e cosparso di prezzemolo.
Consigli di cucina
Assicurati di tagliare le fette di patate con cura in modo che non si sfaldino quando le farcisci e successivamente durante la cottura.
Non cuocete troppo le patate in padella: devono solo dorarsi e saranno pronte nella salsa insieme alla carne macinata.
