Triglia alla crimeana
Origine della ricetta
I mercati del pesce e i ristoranti di pesce del Mar Nero sono famosi fin dall'antichità. L'abbondanza di risorse ittiche del Mar Nero ha inevitabilmente portato allo sviluppo di una vasta gamma di piatti di pesce locali. Da provare assolutamente il famoso cefalo ripieno alla crimeana.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Cefalo
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Sale
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Aglio
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Olio vegetale
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Pomodoro
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Limone
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Verde
Cipolle sottaceto
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Cipolle
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Menta
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Prezzemolo
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Aceto di sidro di mele
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Sale
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- Mortaio e pestello
Provate il cefalo alla crimeana: un piatto profumato e succoso dal sapore unico, facile da preparare a casa!
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Pulire ed eviscerare il cefalo, praticando dei tagli paralleli su entrambi i lati della carcassa.
Passaggio 2:
Macinare l'aglio con il sale in un mortaio, versare l'olio vegetale e macinare di nuovo.
Passo 3:
Tritate il prezzemolo, aggiungetelo al mortaio e macinatelo.
Passo 4:
Spremere il succo di limone in un mortaio e macinarlo.
Passo 5:
Strofinare le carcasse di cefalo con la miscela preparata, sia all'interno che all'esterno.
Passo 6:
Tagliate il limone a metà e inseritele all'interno delle carcasse.
Passo 7:
Tagliate il pomodoro a cubetti e inseritelo all'interno del pesce.
Passo 8:
Rivestite una teglia con un tappetino antiaderente, adagiatevi il pesce e cuocete in forno a 180 gradi per 20-25 minuti.
Passo 9:
Tagliate la cipolla a rondelle sottili, tritate le foglie di menta e prezzemolo e mettetele in una ciotola.
Passo 10:
Aggiungete l'aceto di mele, il sale, strofinate con le mani e lasciate marinare.
Passo 11:
Servite il cefalo con cipolle sottaceto e una spruzzata di succo di limone.
Consigli di cucina
Macinare accuratamente tutti gli ingredienti per la marinatura del pesce in un mortaio fino a ottenere una pasta.
Prima di farcire il pesce, è meglio lasciarlo marinare per 30-40 minuti.
