Mais in scatola
Origine della ricetta
Conservare il mais fresco in pannocchia per l'inverno è senza dubbio più economico e salutare che acquistare mais in scatola al supermercato. Utilizzate questo semplice metodo per preparare mais bollito in scatola a lunga conservazione.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Mais
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Acqua
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Sale
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Zucchero
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Acido citrico
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- Vaso
- Mestolo
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Pratica un taglio lungo una fila verticale di chicchi sulla pannocchia.
Passaggio 2:
Dopo aver tagliato su entrambi i lati, rimuovere questa fila di chicchi.
Passo 3:
Partendo dallo spazio che si crea, sbucciate i chicchi rimanenti dalla pannocchia.
Passo 4:
Sciacquare i chicchi di mais nell'acqua.
Passo 5:
Mettete il mais in una casseruola, copritelo d'acqua e portate a ebollizione.
Passo 6:
Lessate il mais finché non si ammorbidisce e trasferitelo nei barattoli.
Passo 7:
In una casseruola, mescolare 1 litro di acqua bollente, sale, zucchero e acido citrico.
Passo 8:
Versare la marinata bollente nei barattoli.
Passo 9:
Coprite i barattoli con i coperchi e metteteli in forno freddo.
Passo 10:
Preriscaldare il forno a 120 gradi e lasciare sterilizzare per 30 minuti.
Passo 11:
Chiudete i coperchi e mettete i barattoli sotto un canovaccio per farli raffreddare.
Consigli di cucina
Esistono molti modi per sterilizzare i barattoli: vapore, bicarbonato di sodio, acqua bollente e così via. Non è necessario utilizzare il metodo specificato nella ricetta.
È possibile sgranare il mais anche senza coltello, ma non è altrettanto pratico; i chicchi rischiano di schiacciarsi se si cerca di estrarli dalla pannocchia compatta.
La ricetta prevede circa 3 kg di mais, ma si tratta solo di una stima. Usate la quantità di mais che entra nei barattoli contenenti la marinata.
