Cetrioli schiacciati con tofu
Origine della ricetta
Gli chef cinesi sono rinomati per la loro abilità nel conferire sapori insoliti e piccanti anche agli ingredienti più comuni. Potrebbe sembrare che con i cetrioli non si possa fare altro che un'insalata. Ma se li si schiaccia, li si immerge a lungo in una marinata piccante e veloce e si aggiunge del nutriente tofu, diventano un eccellente antipasto vegetariano per chi ama i sapori decisi!
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Cetriolo
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Sale
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Sesamo
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peperoncino
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Aglio
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Fiocchi di peperoncino
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pepe del Sichuan
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Olio vegetale
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Aceto balsamico
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Olio di sesamo
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Anice
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Tofu
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Bocce
- Padella
- Setaccio
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Tagliate le estremità di due cetrioli lunghi e batteteli su tutti i lati con un coltello largo.
Passaggio 2:
Tagliate i cetrioli in quattro pezzi nel senso della lunghezza, poi in quattro pezzi nel senso della larghezza e versateli in una ciotola.
Passo 3:
Tagliate una confezione di tofu a metà nel senso della lunghezza, poi affettatela a fette rettangolari di circa mezzo centimetro di spessore e aggiungetele ai cetrioli.
Passo 4:
Scaldate 4 cucchiai di olio vegetale in una padella. Aggiungete i grani di pepe di Sichuan e l'anice e fate sobbollire per 2 minuti a fuoco basso.
Passo 5:
In una ciotola pulita, mettete un cucchiaino di sale, due cucchiaini di peperoncino in fiocchi e un cucchiaio di semi di sesamo.
Passo 6:
Tritate finemente il peperoncino, schiacciate 3 spicchi d'aglio e aggiungeteli alla ciotola.
Passo 7:
Filtrando il tutto con un colino, versate l'olio bollente del pepe e dell'anice in una ciotola con le spezie e mescolate.
Passo 8:
Versare 2 cucchiai di aceto balsamico e mescolare.
Passo 9:
Aggiungete un cucchiaio di olio di sesamo, mescolate e versate il composto sui cetrioli e sul tofu.
Passo 10:
Mescola, lascia riposare per 10 minuti e servi.
Consigli di cucina
Non è necessario pestare i cetrioli interi; potete prima tagliarli a pezzetti, metterli in un sacchetto di plastica e batterli leggermente con un mattarello.
Non sbattete i cetrioli troppo energicamente, altrimenti si sbricioleranno.
È possibile servire l'antipasto subito dopo la preparazione, ma il sapore non sarà altrettanto intenso.
Lo snack pronto si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
