Polpette al formaggio
Origine della ricetta
Le croccanti cotolette giapponesi si chiamano menchi-katsu. Inoltre, grazie agli chef europei, anche le più familiari cotolette al formaggio sono diventate molto popolari in Giappone. Anche le palline di riso fritte ripiene sono un cibo di strada molto apprezzato. Tutto ciò permette la sperimentazione e la creazione di un'ampia varietà di varianti tradizionali. Il segreto è una croccantezza eccezionale all'esterno e una bontà deliziosa all'interno!
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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carne di manzo macinata
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Carne di maiale macinata
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Cipolla
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Olio vegetale
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Pangrattato
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Aglio
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Sale
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Pepe
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Farina
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Uovo
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Formaggio mozzarella
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Bocce
- Grattugia
- Padella per friggere
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Tagliate a dadini mezza cipolla, mettetela in una ciotola, versateci sopra un filo d'olio vegetale, mescolate bene, cuocete nel microonde per 2 minuti e poi lasciate raffreddare.
Passaggio 2:
In una ciotola pulita, mettete 150 grammi di carne macinata di manzo e 150 grammi di carne macinata di maiale, aggiungete la cipolla, il pangrattato, mezzo cucchiaio di aglio tritato, mezzo cucchiaino di sale e pepe a piacere. Mescolate bene con le mani.
Passo 3:
Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 1-2 ore.
Passo 4:
Dividete la carne macinata in 6 porzioni. Formate delle palline e schiacciatele tra le mani per eliminare eventuali bolle d'aria.
Passo 5:
Crea una depressione nella palla, trasformandola in qualcosa di simile a una ciotola.
Passo 6:
Mettete una porzione di mozzarella grattugiata nella cavità ottenuta, ricoprite il formaggio con la carne macinata e arrotolate il tutto fino a formare un'altra palla liscia. Ripetete il procedimento con le restanti porzioni di carne macinata e formaggio.
Passo 7:
Mettete la farina e il pangrattato in ciotole separate, rompete un uovo e sbattetelo.
Passo 8:
Passate le palline prima nella farina, poi nell'uovo e infine cospargetele generosamente di pangrattato. Premete bene il pangrattato sulla superficie.
Passo 9:
Versate una generosa quantità di olio vegetale in una padella profonda e scaldatelo fino a coprire a metà le polpette. Adagiate le polpette nell'olio caldo, friggetele fino a doratura, poi giratele e friggetele per altri 6 minuti.
Passo 10:
Friggete la seconda porzione di kolobok, guarnite con prezzemolo e servite.
Consigli di cucina
Invece di carne macinata mista, si può usare solo carne di manzo.
È meglio impastare la carne macinata e dare forma alle polpette indossando dei guanti, in modo che non si attacchino alle mani.
È meglio usare una padella piccola ma profonda: in questo modo servirà meno olio.
Se l'olio non si è scurito, non buttarlo via. Fallo raffreddare, filtralo con un colino a maglie fitte, versalo in un barattolo con coperchio e conservalo in frigorifero. Quest'olio può essere riutilizzato per friggere o per friggere in generale.
Non versare olio scuro nello scarico: provocherà ostruzioni.
