Sformato di patate con carne macinata
Origine della ricetta
Lo sformato di purè di patate con carne macinata è un classico della cucina casalinga. Si ritiene che la sua prima versione, preparata con agnello macinato, fosse conosciuta in Inghilterra come "Shepherd's Pie" (torta del pastore). Il piatto ha guadagnato ampia popolarità alla fine del XIX secolo, quando l'invenzione del tritacarne ha reso la macinazione della carne semplice e pratica.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Patata
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Carne macinata
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Cipolle
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Uovo
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Latte
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Burro
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Olio vegetale
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coriandolo macinato
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Peperoncino rosso
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Pepe nero macinato
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prezzemolo fresco
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Coriandolo
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Sale
utensili da cucina
- Coltello
- Vaso
- scapola
- Tolkushka
- Tazza
- Pennello da cucina
- teglia da forno
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Sbucciate e tagliate le patate, lessatele in acqua salata finché non saranno cotte, quindi scolatele.
Passaggio 2:
Ungere una padella con olio vegetale e soffriggere la cipolla tritata per 3 minuti.
Passo 3:
Aggiungete la carne macinata nella padella e schiacciatela bene.
Passo 4:
Fate sobbollire la carne macinata con le cipolle a coperchio chiuso per circa 5 minuti.
Passo 5:
Aggiungete il coriandolo, il peperoncino rosso, il pepe nero e il sale, mescolate bene, coprite e lasciate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti.
Passo 6:
Aggiungete il prezzemolo e il coriandolo tritati nella padella. Mescolate e spegnete il fuoco.
Passo 7:
Aggiungete il burro nella pentola con le patate e schiacciatele con uno schiacciapatate fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 8:
Versate il latte caldo nella pentola, aggiungete l'uovo e schiacciatelo di nuovo accuratamente con uno schiacciapatate.
Passo 9:
Ungere bene una teglia da forno con il burro (non dimenticare i lati).
Passo 10:
Versate metà della purea sul fondo della padella e distribuitela uniformemente.
Passo 11:
Disponete la carne macinata come secondo strato.
Passo 12:
Distribuite la purea rimanente sopra, livellatela e spennellate con burro ammorbidito.
Passo 13:
Cuocere in forno per 30 minuti a 180 gradi.
Passo 14:
Prima di servire, cospargete con le vostre erbe aromatiche preferite e tagliate a porzioni.
Consigli di cucina
Per il purè di patate, è meglio usare patate bollite: contengono più amido, che conferisce alle patate una consistenza croccante e al purè una consistenza soffice.
È preferibile schiacciare le patate con uno schiacciapatate (elettrico o manuale). Evitate di usare un frullatore, perché il purè risulterebbe troppo denso e pesante.
Aggiungete sempre latte tiepido o caldo alla purea. Se aggiungete latte freddo, la purea si raffredderà e assumerà una sgradevole tonalità grigiastra.
Questo stufato può essere preparato in versione vegetariana utilizzando macinato di soia ammollato in acqua bollente o funghi tritati finemente al posto della carne macinata. Il formaggio grattugiato, che può essere cosparso sullo strato di carne macinata durante la preparazione o sulla superficie dello stufato 10 minuti prima che sia pronto, aggiunge un tocco delizioso e un sapore saporito.
Alcune casalinghe aggiungono le erbe aromatiche non alla carne macinata, bensì al purè di patate.
Se non avete latte o non lo utilizzate, potete aggiungere 2 cucchiai di panna acida al purè di patate. Per rendere lo strato di patate più soffice, separate l'albume e sbattetelo bene con un pizzico di sale prima di aggiungerlo al purè.
Lo sformato di patate con carne macinata si serve con panna acida, salsa di pomodoro o burro fuso.
