Frittelle giapponesi all'uovo

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Rompete 2 uova e separate gli albumi dai tuorli, mettendoli in ciotole separate.

Passaggio 2:

Aggiungere 30 ml di latte e mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia ai tuorli e mescolare bene con una frusta.

Passo 3:

Aggiungere 27 grammi di farina setacciata e mescolare bene con una frusta.

Passo 4:

Aggiungere mezzo cucchiaino di succo di limone agli albumi e montare con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una schiuma.

Passo 5:

Aggiungere gradualmente 3 cucchiai di zucchero, continuando a montare con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto sodo.

Passo 6:

Aggiungete parte del soufflé proteico al composto di tuorli e farina e mescolate con una frusta.

Passo 7:

Rimettete il composto nella ciotola con il soufflé e mescolate con una spatola.

Passo 8:

Trasferite l'impasto in una sac à poche.

Passo 9:

Ungere una padella con olio vegetale e versarvi due porzioni di pastella. Aggiungere un po' d'acqua, coprire con un coperchio e cuocere in forno a fuoco basso per 3-5 minuti.

Passo 10:

Girate delicatamente i pancake con una spatola e cuoceteli in forno per altri 3-5 minuti.

Passo 11:

Togli i pancake dalla padella, disponili su un piatto, aggiungi dei pezzetti di burro, irrora con sciroppo d'acero e cospargili di zucchero a velo.

Consigli di cucina

È possibile separare l'albume dal tuorlo versando l'uovo da un guscio all'altro, versandolo sulle dita protette da guanti oppure utilizzando un apposito strumento.

Per la cottura al forno, utilizzate una padella antiaderente: in questo modo potrete usare pochissimo olio.

Un po' d'acqua nella padella (lontano dalle frittelle) le aiuterà a rimanere più morbide e soffici, evitando che si cuociano troppo.