Gazpacho
Origine della ricetta
Il gazpacho è una zuppa fredda e rinfrescante a base di pomodori frullati e altre verdure, condita con aceto e olio d'oliva. In origine, il gazpacho era un piatto per i poveri, che utilizzavano gli avanzi a disposizione. Ricorda anche il leggero stufato a base di acqua, aceto, pane raffermo, olio e aglio che i legionari romani consumavano per rinvigorirsi durante le campagne militari. Già all'inizio del XIX secolo, si cominciarono ad aggiungere verdure ed erbe aromatiche alla zuppa.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Pomodori
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Cetriolo
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peperone rosso dolce
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Peperone verde dolce
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Cipolla
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Pangrattato
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Aglio
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Aceto di vino
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olio d'oliva
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Pepe nero macinato
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Sale
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- Setaccio
- frullatore a immersione
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Tagliate i pomodori a cubetti piccoli e metteteli in una ciotola.
Passaggio 2:
Tritate mezza cipolla (40 grammi) e aggiungetela ai pomodori.
Passo 3:
Sbucciate il cetriolo, tagliatelo a cubetti e mettetelo in una ciotola.
Passo 4:
Tagliate la parte superiore dei peperoni verdi e rossi, eliminate i semi e tritateli finemente. Metteteli in una ciotola.
Passo 5:
Salate e pepate le verdure, aggiungete l'aglio.
Passo 6:
Versare 50 ml di olio d'oliva e aceto. Mescolare.
Passo 7:
Frullare con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 8:
Filtrare il composto attraverso un setaccio, eliminando eventuali grumi di verdure.
Passo 9:
Aggiungete i pezzi di pane bianco alle verdure frullate e frullate il tutto.
Passo 10:
Senza togliere il frullatore, aggiungere 100 ml di olio d'oliva.
Passo 11:
Riponi in frigorifero per 2 ore.
Consigli di cucina
Poiché i pomodori sono l'ingrediente principale di questo piatto, è meglio pelarli. Praticate dei piccoli tagli sui pomodori, immergeteli in acqua bollente per un minuto e la buccia si staccherà molto facilmente.
Se non frullate completamente le verdure, la zuppa risulterà più densa e il suo sapore ancora più intenso.
Il giorno dopo, il gazpacho diventa più saporito e appetitoso, soprattutto se conservato in una ciotola di ceramica.
