Melanzane ripiene in padella
Origine della ricetta
Le melanzane ripiene sono un piatto che presenta numerose varianti ed è diffuso in diverse cucine del mondo, in particolare in quelle mediterranea, mediorientale ed est-europea. Le origini di questo piatto risalgono a paesi in cui la melanzana è un alimento base, come la Grecia, la Turchia, il Libano e altri paesi della regione. In questi paesi, le melanzane vengono spesso farcite con carne, riso, verdure e spezie. Ad esempio, nella cucina greca esiste un piatto chiamato "melitsanos gioftedes", in cui le melanzane vengono farcite con carne e cotte al forno con salsa di pomodoro.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
-
Melanzane
-
farina di riso
-
Prosciutto bollito
-
formaggio Ricotta
-
formaggio Caciocavallo
-
salsa di pomodoro
-
Formaggio grattugiato
-
olio d'oliva
-
Sale
-
Pepe nero
-
Basilico
-
Aglio
utensili da cucina
- Padella con coperchio
- Coltello
- Grattugia
- Pelapatate
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Tagliate la parte superiore delle melanzane e sbucciatele.
Passaggio 2:
Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza a fette non troppo spesse.
Passo 3:
Versa un po' di olio d'oliva nella padella.
Passo 4:
Cospargete le fette con farina di riso su entrambi i lati.
Passo 5:
Disporre le polpette in padella e friggerle da entrambi i lati fino a doratura.
Passo 6:
Adagiate le fette fritte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e salatele.
Passo 7:
Versate un filo d'olio d'oliva in una padella, aggiungete due spicchi d'aglio, la salsa di pomodoro, un rametto di basilico, sale e pepe e fate sobbollire a fuoco basso con il coperchio.
Passo 8:
Tagliare il formaggio caciocavallo morbido a fettine sottili (può essere sostituito con la mozzarella).
Passo 9:
Adagiate una fetta sottilissima di prosciutto lungo tutta la lunghezza di ogni fetta di melanzana.
Passo 10:
Adagiate un po' di ricotta morbida sull'angolo.
Passo 11:
Adagiate un pezzo di formaggio morbido sopra il formaggio spalmabile.
Passo 12:
Piegate a metà le fette di melanzana, coprendo il ripieno di formaggio, e premete leggermente.
Passo 13:
Adagiate le fette piegate nella salsa nella padella. Versate un po' di salsa dalla padella su ogni fetta. Grattugiate del parmigiano sulle fette.
Passo 14:
Aggiungete le foglie di basilico alla salsa e fate sobbollire, coperto, per circa 10 minuti.
Passo 15:
Disponete le fette finite su un piatto da portata, guarnite ciascuna con una foglia di basilico, cospargete leggermente con parmigiano grattugiato e servite.
Consigli di cucina
Quando acquistate le melanzane, fate attenzione al gambo: non deve essere secco. Le melanzane troppo mature con i semi già sviluppati non solo sono insapori, ma contengono anche sostanze nocive.
Le melanzane a volte possono avere un sapore amaro. Per eliminare l'amaro, cospargete le fette con sale grosso, lasciatele riposare per 30 minuti e poi sciacquatele abbondantemente sotto l'acqua corrente.
Per cucinare, è meglio usare l'olio extravergine di oliva; è molto più saporito e salutare rispetto ad altre varietà e non contiene additivi chimici.
Se non avete a disposizione autentici formaggi italiani, nessun problema. Potete utilizzare altre varietà di formaggio spalmabile e formaggi a pasta molle più economiche, come il formaggio spalmabile Hohland e la mozzarella.
