Ventrigli di pollo alla coreana

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Adagiate gli stomaci su un tagliere e tagliateli a pezzetti.

Passaggio 2:

Mettete gli stomaci in una casseruola, copriteli d'acqua, portate a ebollizione e schiumate per eliminare la schiuma che si forma.

Passo 3:

Coprite la pentola con un coperchio e cuocete per 1 ora a fuoco basso.

Passo 4:

Tagliate la cipolla a mezzelune, versate l'olio vegetale in una padella e aggiungete la cipolla. Rosolate per 3 minuti a fuoco medio.

Passo 5:

Tritate finemente l'aglio e aggiungetelo alla cipolla. Mescolate. Soffriggete per 2 minuti a fuoco medio.

Passo 6:

Tagliate il peperone a fette trasversali, dividendo ogni anello in 3 parti uguali. Aggiungete i peperoni alla cipolla e all'aglio.

Passo 7:

Rosolate le verdure per 3 minuti a fuoco medio.

Passo 8:

Tagliate i cipollotti in diagonale, ottenendo dei tubi lunghi.

Passo 9:

Togliete la pentola con i ventrigli dal fuoco e scolate il brodo. Trasferite i ventrigli nella pentola con le verdure.

Passo 10:

Aggiungete in padella i fiocchi di peperoncino, la paprika dolce, il pepe nero, il coriandolo macinato, l'olio di sesamo, l'aceto di riso e il sale e mescolate.

Passo 11:

Aggiungete i cipollotti al piatto e mescolate.

Passo 12:

Tagliate il peperoncino a rondelle e aggiungetelo alla padella. Mescolate e coprite. Cuocete per 5 minuti a fuoco basso.

Consigli di cucina

Quando acquistate i ventrigli, scegliete frattaglie già pulite. Se avete ventrigli non puliti, dovrete tagliarli a metà, pulirli e rimuovere la membrana interna.

Prima della cottura, gli stomaci vanno lavati accuratamente un paio di volte.