Brodo di pollo fatto in casa con verdure
Origine della ricetta
Il brodo di pollo è estremamente benefico. Già nell'antichità, medici e guaritori lo somministravano a pazienti gravemente debilitati e costretti a letto, incapaci di digerire il cibo normale. Ma anche per le persone in perfetta salute, il ruolo del brodo di pollo è difficile da sottovalutare. Può essere utilizzato come base per un'ampia varietà di piatti, sia antipasti che secondi, nonché per salse squisite. Il brodo preparato può essere conservato in freezer e utilizzato all'occorrenza.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Pollo con le ossa
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Carota
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Lampadina
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Gambi di sedano
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Grani di pepe nero
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Aceto di sidro di mele
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Foglia di alloro
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Timo fresco
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timo essiccato
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Prezzemolo
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Acqua
utensili da cucina
- Cucchiaio
- Vaso
- Setaccio
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Prendete le ossa tritate della carcassa con la carne rimasta senza pelle e mettetele in una casseruola.
Passaggio 2:
Tritate grossolanamente le carote, la cipolla e il sedano e aggiungeteli alla padella.
Passo 3:
Mettete in un pentolino l'alloro, il timo, il prezzemolo, il pepe nero e l'aceto di mele.
Passo 4:
Versate dell'acqua nella padella fino a coprire tutte le ossa.
Passo 5:
Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Eliminare la schiuma se necessario.
Passo 6:
Lascia sobbollire per 3 ore, senza coperchio.
Passo 7:
Filtrate la zuppa attraverso un colino o lasciandola fuori dal bordo della pentola, coperta con un coperchio, in modo da lasciare tutti i solidi nella pentola.
Passo 8:
Dovresti avere ancora 2 litri di brodo.
Passo 9:
Versate il brodo nei barattoli per conservarlo e farlo raffreddare più velocemente se intendete utilizzarlo in seguito.
Passo 10:
Fate raffreddare il brodo in frigorifero e eliminate il grasso che affiora in superficie.
Consigli di cucina
Se desiderate un brodo più limpido, aspettate un paio di minuti dopo la prima ebollizione e scolate tutto il liquido. Quindi aggiungete altra acqua e portate nuovamente a ebollizione. Questo non influirà sul sapore, poiché quasi nulla delle ossa e delle verdure si sarà ancora cotto.
Durante l'ebollizione, il fuoco deve essere abbastanza basso da far apparire appena delle bollicine in superficie, altrimenti il brodo risulterà torbido.
Se avanzano più di 2 litri di brodo, ridurne la quantità facendo evaporare parte del brodo a fuoco basso; se invece ne avanza di meno, aggiungere acqua.
Conservare in frigorifero per non più di 5 giorni e in congelatore per non più di 6 mesi.
