Pollo al curry tailandese

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Strofinare la carcassa del pollo con il sale.

Passaggio 2:

Sbucciate la parte bianca del gambo di citronella e grattugiatela con una grattugia a fori fini.

Passo 3:

Grattugiate finemente lo zenzero e 2 spicchi d'aglio.

Passo 4:

Portare a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungere la pasta di curry rosso e gli ingredienti tritati. Mescolare.

Passo 5:

Versare il brodo di pollo, mescolare e portare a ebollizione.

Passo 6:

Aggiungere la crema di cocco, le foglie di lime, la salsa di pesce e lo zucchero. Mescolare.

Passo 7:

Adagiate il pollo nella padella e versateci sopra la salsa.

Passo 8:

Disponete delle piccole patate non sbucciate intorno al pollo.

Passo 9:

Coprite la teglia con un coperchio e mettetela in forno per 40 minuti a 200 gradi.

Passo 10:

Togli il coperchio, irrora il pollo con altra salsa, aumenta la temperatura del forno a 220 °C (425 °F) e cuoci per altri 30 minuti, estraendo il pollo e irrorandolo con la salsa ogni 10 minuti. Aggiungi i fagiolini prima degli ultimi 10 minuti di cottura.

Passo 11:

Lascia riposare su un piatto per 10 minuti, poi taglia a fette.

Passo 12:

Aggiungete le foglie di basilico alla salsa e alle patate nella padella e trasferite il tutto in un piatto fondo, cospargendo con le erbe aromatiche.

Passo 13:

Disponete le verdure e la salsa nei piatti e servite.

Consigli di cucina

La pasta di curry rosso si può acquistare nei negozi di alimentari asiatici o online.

La citronella esalta e intensifica il sapore della pasta di curry rosso. Se non si dispone di citronella fresca, si può utilizzare la pasta di citronella.

Per questa ricetta, è preferibile utilizzare il basilico tailandese, ma se non lo avete, potete usare il basilico italiano comune.

Come contorno aggiuntivo, è consigliabile utilizzare il riso Jasmine, ingrediente autentico della cucina thailandese.