Okroshka con kvas bianco
Origine della ricetta
Tutti lo sanno: la zuppa estiva russa per eccellenza è l'okroshka. Il suo nome deriva dalla parola "kroshit" (tritare gli ingredienti). L'okroshka classica è fatta con il kvass bianco, un lievito madre a base di segale. Il kvass bianco ha un sapore rinfrescante e leggermente salato, più acidulo rispetto alla sua controparte a base di pane.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Uova
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Patata
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Cipolla
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Salsiccia bollita
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cetrioli freschi
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Ravanello
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Verde
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Panna acida
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Kvas bianco
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Sale
utensili da cucina
- Coltello
- Bocce
- Vaso
- tagliere
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Lessate le patate con la buccia finché non saranno tenere (15-20 minuti).
Passaggio 2:
Lessare 4 uova (per circa 8 minuti).
Passo 3:
Tritate finemente la cipolla. Aggiungete il sale.
Passo 4:
Tagliate la salsiccia e i cetrioli a cubetti.
Passo 5:
Sbucciate le uova sode e tritatele finemente.
Passo 6:
Sbucciate e tritate finemente le patate.
Passo 7:
Tritare le erbe aromatiche.
Passo 8:
Mescola tutto e aggiungi il sale.
Passo 9:
Versate il kvass e mescolate delicatamente di nuovo.
Consigli di cucina
Puoi anche usare il kvass normale, ma assicurati che non sia dolce, leggermente acidulo e che non abbia un odore di lievito. Un'altra opzione è usare Ayran o Tan.
A volte è più comodo versare il kvass nel composto già disposto in piatti porzionati.
La carne nell'okroshka può essere sostituita con funghi, salati o leggermente saltati in padella con cipolle.
