zuppa di halasle

Provate la zuppa di pesce ungherese Halászlé: un piatto profumato con un ricco brodo al gusto di paprika e pesce fresco di fiume. Questa zuppa tradizionale vi delizierà con i suoi sapori intensi e vi riscalderà nelle giornate fredde. Il modo perfetto per vivere lo spirito dell'Ungheria a casa vostra!

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Pulisci ed eviscera i pesciolini.

Passaggio 2:

Tritate finemente la pelle del filetto di carpa per rompere le lische, lasciando la pelle intatta.

Passo 3:

Tagliare la cipolla a pezzi di medie dimensioni.

Passo 4:

Cospargete il filetto di carpa con il sale e mettetelo in frigorifero.

Passo 5:

Mettete i pesciolini, la coda e la testa della carpa in una casseruola o in una pentola. Coprite con acqua e portate a ebollizione.

Passo 6:

Aggiungete la cipolla, il sale e cuocete a fuoco vivo per almeno un'ora.

Passo 7:

Quando il pesce si sfalda e il grasso affiora in superficie, abbassate la fiamma.

Passo 8:

Aggiungete la paprika dolce e piccante. Mescolate delicatamente e lasciate sobbollire per altri 15 minuti.

Passo 9:

Togliete la padella dal fuoco e mettete il pesce in un colino. Eliminate le lische più grosse e asciugate il pesce tamponandolo con carta assorbente.

Passo 10:

Rimettete il pesce frullato nella zuppa e cuocete a fuoco basso.

Passo 11:

Aggiungete altra paprika a piacere e peperoncini secchi. Mescolate.

Passo 12:

Togli il filetto di carpa salata dal frigorifero e taglialo a pezzi grossi.

Passo 13:

Aggiungete il filetto di carpa alla zuppa e lasciate sobbollire per altri 10-15 minuti a fuoco basso.

Passo 14:

Servire con pane bianco e peperoncini verdi a fette.

Consigli di cucina

È meglio pulire il pesce in una ciotola d'acqua o in un sacchetto di plastica, in modo che le squame non si stacchino.

Se state cucinando la zuppa su un fuoco aperto, alzate la pentola per ridurre il calore.