Frittelle di semola
Origine della ricetta
Le frittelle di semola sono una riuscita combinazione tra la tradizionale frittella russa e la semola, ingrediente entrato a far parte della cucina casalinga nel XX secolo. La semola veniva aggiunta all'impasto per ottenere una consistenza più ricca e soffice, soprattutto nei periodi di scarsità di farina. Queste frittelle risultavano più dense, ma incredibilmente morbide e si mantenevano fresche a lungo. Oggi, le frittelle di semola sono apprezzate per la loro consistenza delicata e la loro versatilità: si abbinano bene sia a ripieni dolci che salati e sono anche un'ottima opzione per una colazione sostanziosa.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Latte
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Uova
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Semola
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Amido di patate
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Olio vegetale
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Sale
utensili da cucina
- Frusta
- scapola
- ciotola profonda
- Padella con rivestimento antiaderente
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
In una ciotola capiente, unire la semola, le uova, l'amido di patate, il sale e l'olio vegetale.
Passaggio 2:
Aggiungete un po' di latte e sbattete tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 3:
Versate il latte rimanente e mescolate di nuovo.
Passo 4:
Coprite l'impasto con pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 20-30 minuti, poi mescolate.
NOTA: Durante la cottura delle frittelle, mescolare periodicamente la pastella, poiché la semola tenderà a depositarsi sul fondo.
Passo 5:
Scaldate una padella e ungetela con olio vegetale. Versate un mestolo di pastella nella padella e distribuitela velocemente sul fondo, inclinando la padella.
Passo 6:
Friggete la frittella a fuoco medio fino a quando non sarà dorata da un lato.
Passo 7:
Girate delicatamente la frittella con una spatola e friggete l'altro lato.
Passo 8:
Adagiate la frittella finita su un piatto. Ripetete i passaggi da 5 a 8 fino a esaurire tutta la pastella.
Passo 9:
Se lo desiderate, decorate i pancake con una guarnizione di cioccolato.
Consigli di cucina
Per ottenere un impasto dalla consistenza migliore, assicuratevi di setacciare la farina prima di aggiungerla: questo eviterà la formazione di grumi.
Non saltate la fase di riposo dell'impasto: questo permetterà al glutine di rilassarsi e le frittelle risulteranno elastiche e non si romperanno quando verranno arrotolate.
Se l'impasto risulta troppo denso, si può aggiungere un po' di latte.
Per un sapore più ricco, puoi aggiungere un pizzico di zucchero vanigliato all'impasto.
Utilizzate la padella giusta. Per ottenere pancake sottili, le padelle con fondo piatto e bordi bassi sono le migliori.
