Pancake senza uova e latte
Origine della ricetta
Le frittelle di latte senza uova sono una ricetta pratica che risale ai periodi di carestia o di digiuno, quando le uova non erano disponibili o non venivano utilizzate per motivi religiosi. Nonostante l'assenza di uova, queste frittelle risultano elastiche e soffici grazie al giusto rapporto tra latte, farina e una piccola quantità di olio vegetale. Nella cucina russa, versioni simili venivano preparate nei giorni feriali o durante i digiuni di più giorni, servite con panna acida, miele o marmellata. Oggi, questa ricetta sta tornando in auge tra i vegani, le persone con allergia alle uova e coloro che cercano un modo semplice, economico e collaudato per preparare deliziose frittelle senza ingredienti complicati.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Farina
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Latte
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acqua bollente
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Zucchero
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Sale
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Soda
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Olio vegetale
utensili da cucina
- Frusta
- scapola
- Setaccio
- ciotola profonda
- padella antiaderente
Ricetta passo passo:
Passaggio 1:
Setacciate la farina in una ciotola per evitare la formazione di grumi.
Passaggio 2:
Aggiungete lo zucchero, il sale e il bicarbonato di sodio o il lievito in polvere e mescolate bene con una frusta.
Passo 3:
Versare gradualmente il latte, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
Passo 4:
Aggiungete acqua bollente e mescolate bene di nuovo: l'impasto dovrà risultare liquido, come la panna acida.
Passo 5:
Aggiungete l'olio vegetale e mescolate bene di nuovo: questo renderà i pancake più elastici.
Passo 6:
Lasciate riposare l'impasto per 20-30 minuti: questo ne migliorerà la struttura.
Passo 7:
Scaldate una padella a fuoco medio e spennellatela con un po' d'olio.
Passo 8:
Versate una porzione di pastella nella teglia e distribuitela uniformemente, inclinando leggermente la teglia.
Passo 9:
Friggete la frittella finché la superficie non sarà opaca e piena di bollicine.
Passo 10:
Girate delicatamente la frittella con una spatola e friggete l'altro lato fino a quando non sarà dorato.
Passo 11:
Adagiate la frittella pronta su un piatto, coprendola con un canovaccio per mantenerla morbida.
Passo 12:
Ripeti i passaggi da 7 a 11 finché non avrai terminato l'impasto.
Passo 13:
Servite i pancake caldi: con panna acida, marmellata o qualsiasi altro ripieno a vostra scelta.
Consigli di cucina:
Utilizzate latte tiepido. Si amalgama meglio con gli altri ingredienti e contribuisce a rendere l'impasto più liscio ed elastico.
Aggiungete un filo d'olio vegetale all'impasto. Senza uova, i pancake possono risultare secchi; l'olio conferirà loro morbidezza ed elasticità.
Non esagerare con la farina. L'impasto deve essere liquido, come la panna acida. Troppa farina renderà i pancake densi e duri.
Setacciate la farina prima di impastare. Questo eliminerà i grumi e arieggerà l'impasto, rendendo i pancake più soffici.
Lasciate riposare la pastella per 10-15 minuti. Questo migliorerà la consistenza dei pancake: diventeranno più morbidi e cuoceranno in modo più uniforme.
Friggere a fuoco moderato. Senza uova, l'impasto è meno stabile e il fuoco alto può far bruciare l'esterno e rimanere crudo l'interno.
