Frittelle con latte condensato
Origine della ricetta
I pancake al latte condensato sono un esempio lampante della cucina casalinga sovietica, dove ingredienti facilmente reperibili venivano trasformati in delizie festive. Il latte condensato, essendo a lunga conservazione, dolce e nutriente, divenne una base popolare per i dolci a metà del XX secolo, soprattutto tra le famiglie con bambini. Questi pancake non necessitavano di zucchero aggiunto e il loro delicato sapore di caramello ricordava pasticcini e torte fatte in casa. La ricetta si diffuse rapidamente negli alloggi temporanei, nei dormitori e nelle cucine di campagna, poiché richiedeva solo ingredienti semplicissimi: latte condensato, latte (o acqua), uova e farina. Ancora oggi, i pancake al latte condensato rimangono una delle prelibatezze preferite dai bambini e una soluzione pratica per un dessert veloce. Vengono serviti con frutti di bosco, frutta, miele o semplicemente spolverati di zucchero a velo, preservando lo spirito delle accoglienti e calorose cucine di un tempo.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Latte condensato
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Acqua
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Uova
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Olio vegetale
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Sale
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Farina
utensili da cucina
- Ciotola
- Frusta
- Piatto
- scapola
- padella antiaderente
Ricetta passo passo:
Passaggio 1:
Rompete le uova in una ciotola e aggiungete il sale.
Passaggio 2:
Versare il latte condensato e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 3:
Versare l'acqua bollente e mescolare velocemente.
Passo 4:
Aggiungere gradualmente la farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passo 5:
Versare l'olio vegetale e impastare fino a ottenere un impasto liscio.
Passo 6:
Scaldate una padella e ungetela con dell'olio.
Passo 7:
Versate una porzione di pastella nella padella e friggete da entrambi i lati fino a doratura.
Passo 8:
Trasferite la frittella pronta su un piatto e ripetete il procedimento con la pastella rimanente.
Passo 9:
Servite i pancake caldi con panna acida o la vostra salsa preferita.
Consigli di cucina:
Utilizzate latte condensato classico, bollito o normale, non "latte condensato con sostituti". Il vero latte condensato (secondo la GOST) contiene solo latte e zucchero, il che garantisce un sapore ricco e la giusta consistenza.
Diluite il latte condensato con latte tiepido o acqua. Il latte condensato è molto denso: per ottenere una pastella liscia, diluitelo in rapporto 1:1 con un liquido a temperatura ambiente.
Non aggiungere lo zucchero separatamente. Il latte condensato è già abbastanza dolce: aggiungere altro zucchero renderebbe i pancake troppo dolci, a meno che non li prepariate con frutti di bosco aciduli o ricotta.
Sbattete le uova con il latte condensato fino a ottenere un composto spumoso. Questo renderà la pastella più leggera e aiuterà i pancake a gonfiarsi meglio durante la frittura.
Setacciate la farina prima di aggiungerla. Questo migliorerà la struttura dell'impasto e preverrà la formazione di grumi, soprattutto negli impasti densi e dolci.
Controllate la consistenza della pastella. Dovrebbe essere simile a una panna acida densa: se è troppo densa, i pancake risulteranno compatti, se è troppo liquida non manterranno la forma.
Servite subito con frutti di bosco freschi, frutta o yogurt. I pancake al latte condensato sono un dessert di per sé, ma abbinarli a qualcosa di acidulo (come mirtilli rossi, mele o panna acida) bilancia la dolcezza e rende il piatto più armonioso.
